虎皮蛋紅燒肉

 1張圖片

食材明細

主料

• 五花肉500g
• 鵪鶉蛋12個

輔料

• 薑片3-5片
• 八角2個
• 冰糖6粒
• 花椒粒少許
• 花雕酒2大勺
• 桂皮1小段
• 鹽適量
• 醬油1勺

• 鹹鮮口味
• 燒工藝
• 一小時耗時
• 簡單難度

虎皮蛋紅燒肉的做法步驟

• 
   
  1

  五花肉切小塊。
• 
   
  2

  冷水下鍋焯燙一下。（鍋中放少許花椒粒、薑片、料酒）
• 
   
  3

  撈出衝洗幹淨瀝水備用。
• 
   
  4

  鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈紅棕色，放入五花肉翻炒上色。
• 
   
  5

  淋入花雕酒炒至酒汽收幹，加入薑片、八角、桂皮翻炒片刻。
• 
   
  6

  加入熱水沒過五花肉，加入醬油，加蓋大火煮開轉中小火慢燉30分鍾左右。
• 
   
  7

  鵪鶉蛋入鍋中煮熟去皮備用。
• 
   
  8

  放入油鍋炸至表麵變黃。
• 
   
  9

  撈出備用。
• 
   
  10

  五花肉燒至水剩餘約一半時，加入適量鹽、炸好的鵪鶉蛋繼續加蓋燒20分鍾左右。
• 
   
  11

  當湯汁變少轉大火。
• 
   
  12

  大火翻炒至湯汁濃稠即可。
• 
   
  13

  成品
• 
   
  14

  成品
• 
   
  15

  成品
• 
   
  16

  成品
• 
   
  17

  成品