虎皮蛋紅燒肉
文章來源:
一點即通
於
2019-03-19 17:08:44
1張圖片
食材明細
主料
五花肉
500g
鵪鶉蛋
12個
輔料
薑片
3-5片
八角
2個
冰糖
6粒
花椒粒
少許
花雕酒
2大勺
桂皮
1小段
鹽
適量
醬油
1勺
鹹鮮
口味
燒
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
虎皮蛋紅燒肉的做法步驟
1
五花肉切小塊。
2
冷水下鍋焯燙一下。(鍋中放少許花椒粒、薑片、料酒)
3
撈出衝洗幹淨瀝水備用。
4
鍋中放入少許油,放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈紅棕色,放入五花肉翻炒上色。
5
淋入花雕酒炒至酒汽收幹,加入薑片、八角、桂皮翻炒片刻。
6
加入熱水沒過五花肉,加入醬油,加蓋大火煮開轉中小火慢燉30分鍾左右。
7
鵪鶉蛋入鍋中煮熟去皮備用。
8
放入油鍋炸至表麵變黃。
9
撈出備用。
10
五花肉燒至水剩餘約一半時,加入適量鹽、炸好的鵪鶉蛋繼續加蓋燒20分鍾左右。
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當湯汁變少轉大火。
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大火翻炒至湯汁濃稠即可。
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成品
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