春季養肝

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食材明細

主料

• 豬肝300
• 五花肉適量

輔料

• 蒜苗適量
• 蒜頭適量
• 辣椒適量
• 青蒜適量
• 色拉油適量
• 醬油適量
• 料酒適量

• 鹹鮮口味
• 炒工藝
• 廿分鍾耗時
• 簡單難度

五花豬肝小炒的做法步驟

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  1

  備洗好所用食材，將豬肝提前入冰箱冷凍一下，這樣子就能切出薄厚均勻的豬肝片了。
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  2

  將豬肝一切為二，再切出厚薄相等的片。
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  3

  再入湯盆裏，多次衝泡豬肝至幹淨。
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  4

  鍋裏加少許油，將五花肉下鍋煸炒至出油。
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  5

  加少許的細鹽調個味，五花肉煸炒至如圖樣就十分的酥香啦。
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  6

  這時再將泡洗好並控好水的豬肝下鍋，一邊炒一邊默數至30的樣子，就可以了，這樣子的炒製時間差不多就是30秒左右啦。將炒好的食材出鍋備用。
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  7

  鍋洗淨重新加熱加少許的色拉油，將備洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下鍋爆炒至出味。
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  8

  再將事先炒好的五花肉及豬肝回鍋。
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  9

  加入個人喜歡的調料，我用到的是醬油及料酒。
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  10

  最後將青蒜下鍋微炒一下即可出鍋。
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  11

  這樣子一份湘西豬肝就完成了。

小竅門

豬肝按個人喜好用澱粉來醃製一下。
豬肝炒製的時間不易過長，炒製的時候心裏可以默念30秒左右就可以。

使用的廚具：炒鍋