上海本幫菜_爆魚

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食材明細

• 草魚中段600克
• 色拉油500克
• 蒜瓣5個
• 辣椒5個
• 蔥幾株
• 米酒200克
• 檸檬汁少許
• 生抽3大勺
• 醋1勺
• 糖30克
• 雞精少許

• 酸辣口味
• 炸工藝
• 半小時耗時
• 簡單難度

爆魚的做法步驟

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  1

  草魚中段去魚腹黑膜清洗幹淨，切1厘米厚片，加米酒檸檬汁醃20分鍾
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  2

  魚片晾幹水分，或者用廚房紙擦幹，以防油炸時濺出
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  3

  蒜瓣，辣椒蔥切細
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  4

  鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽，醋，糖，適量水，雞精做成調味汁，放涼備用
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  5

  鍋中放寬油，大火加熱
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  6

  放入魚片，小心魚肉粘連
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  7

  魚肉炸至結實，色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩麵完全吸入調味汁
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  8

  裝盤即可

使用的廚具：炒鍋

[菲兒天地]

好手藝！