上海本幫菜_爆魚
文章來源:
一點即通
於
2017-10-06 18:15:18
1張圖片
食材明細
草魚中段
600克
色拉油
500克
蒜瓣
5個
辣椒
5個
蔥
幾株
米酒
200克
檸檬汁
少許
生抽
3大勺
醋
1勺
糖
30克
雞精
少許
酸辣
口味
炸
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
爆魚的做法步驟
1
草魚中段去魚腹黑膜清洗幹淨，切1厘米厚片，加米酒檸檬汁醃20分鍾
2
魚片晾幹水分，或者用廚房紙擦幹，以防油炸時濺出
3
蒜瓣，辣椒蔥切細
4
鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽，醋，糖，適量水，雞精做成調味汁，放涼備用
5
鍋中放寬油，大火加熱
6
放入魚片，小心魚肉粘連
7
魚肉炸至結實，色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩麵完全吸入調味汁
8
裝盤即可
使用的廚具：炒鍋
