薑餅龍貓蛋糕

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“薑餅預拌粉不止可以做薑餅屋，放一部分在蛋糕或者麵包裏也是很不錯的，我喜歡折騰方子，這次用了50克薑餅預拌粉，30克蛋糕粉，4個大雞蛋烤了個滿模的戚風蛋糕，用140度烤了60分鍾，表麵沒開裂，脫模後用酸奶和巧克力醬裝飾成龍貓的樣子，給薑餅蛋糕的味道又上升了一個層次，很好吃！不信的可以試試，保準你喜歡上這款蛋糕！”

食材明細

• 易小焙薑餅預拌粉50克
• 蛋糕粉30克
• 雞蛋4個（總共帶殼280克）
• 白糖40克
• 玉米油40克
• 自製酸奶80克
• 裝飾用酸奶適量
• 巧克力醬適量

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數小時耗時
• 高級難度

 薑餅龍貓蛋糕的做法步驟

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  1

  準備好原料。
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  2

  分離蛋清和蛋黃。（裝蛋清的容器要保證無水無油）
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  3

  （用的是後蛋法）玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。
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  4

  篩入蛋糕粉和易小焙薑餅粉，用手動打蛋器攪勻。
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  5

  放入4個蛋黃。
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  6

  之子行攪拌至成細滑的麵糊，放一旁備用。
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  7

  蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖，繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖，最後打至濕性偏幹接近硬性的狀態。
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  8

  取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
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  9

  把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
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  10

  翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
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  然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鍾。
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  蛋糕放入倒數第二層，140度烤60分鍾左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，完全冷卻後脫模。
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  13

  一部分酸奶加適量巧克力醬做成淺棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋裝巧克力醬在眼睛上點一下做黑眼珠，其餘的裝飾成胡子，薑餅龍貓蛋糕就做好了。
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  成品圖
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  成品圖
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  成品圖

小竅門

1、我這次用的雞蛋比較大，帶殼有70 克左右，如果比較小的就用5個雞蛋，蛋糕粉多加10克。
2、薑餅預拌粉裏麵含糖分，白糖的量可以相對少一點。
3、沒有酸奶換成牛奶也可以，60-70克左右。
4、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱設定烘烤溫度和時間。

使用的廚具：電烤箱