甜蜜櫻桃派

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“清甜不膩的鮮豔櫻桃，香味濃鬱的酥脆派底，兩者的絕妙搭配，帶來絕美味覺享受。雖然吃櫻桃的季節已經過去了，但是對於喜歡櫻桃的你，怎麽能錯過充滿夢幻色彩的酥皮櫻桃派！”

食材明細

• 8寸派皮：低筋麵粉130克
• 糖粉25克
• 黃油80克
• 蛋黃1個
• 冰水30克
• 食鹽1克
• 8寸派餡：新鮮櫻桃500克
• 白砂糖50克
• 檸檬汁8克
• 玉米澱粉15克
• 清水120克
• 食鹽1克

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

#柏翠大賽#甜蜜櫻桃派的做法步驟

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  1

  8寸派皮：低筋麵粉130克，糖粉25克，黃油80克，蛋黃1個，冰水30克，鹽1克；
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  2

  8寸派餡：新鮮櫻桃500克，白砂糖50克，檸檬汁8克，玉米澱粉15克，鹽1克，清水120克；
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  3

  500克新鮮櫻桃清洗幹淨後用工具挑出櫻桃核，用工具從蒂部挑出櫻桃核能在外觀上保證櫻桃完成，做出來的派比較好看；
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  4

  然後在去核後的櫻桃裏加入25克糖醃製，大概醃製2小時；
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  5

  兩小時後櫻桃會出些之，然後把醃製出來的櫻桃汁過濾出來，在加入清水，是重量達到120克即可，最後在加入澱粉15克和8克檸檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加熱至沸騰，直至湯汁濃稠關火；
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  6

  將醃製好的櫻桃倒入濃稠的湯汁中，攪拌均勻即可；
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  7

  80克黃油提前拿出來室溫下軟化；
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  8

  在黃油裏加入130克低筋麵粉和25克細砂糖，用手將麵搓成顆粒狀；
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  9

  將蛋黃、30克冰水和1克鹽攪拌均勻後倒在麵粉裏；
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  10

  揉成麵團後，包上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時；
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  11

  然後取出麵團擀麵杖擀成麵片；
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  12

  麵片放到8寸派盤裏，切去多餘的邊，用叉子在派皮上叉些排氣孔，為了防止烘烤的時候派皮鼓起（派皮靜置至少30分鍾以後，再派皮上鋪一張油紙）；
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  13

  派皮鬆弛好後，在派皮上墊一張油紙，再撒上些紅豆或者派石用來壓住派皮；
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  14

  烤箱180度中層上下火預熱10分鍾，將派皮放入烤箱180度烤30分鍾，然後倒掉紅豆，再烘烤5分鍾左後即可；
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  烤好的派皮放到自然涼的溫度後放入櫻桃，再撒上一些椰蓉裝飾一下，更漂亮哦！

小竅門

派皮靜置至少30分鍾以後再放入烤箱，否則烘烤的時候會嚴重回縮！

使用的廚具：電烤箱、平底鍋