4張圖片 “清甜不膩的鮮豔櫻桃,香味濃鬱的酥脆派底,兩者的絕妙搭配,帶來絕美味覺享受。雖然吃櫻桃的季節已經過去了,但是對於喜歡櫻桃的你,怎麽能錯過充滿夢幻色彩的酥皮櫻桃派!”
食材明細 - 8寸派皮:低筋麵粉130克
- 糖粉25克
- 黃油80克
- 蛋黃1個
- 冰水30克
- 食鹽1克
- 8寸派餡:新鮮櫻桃500克
- 白砂糖50克
- 檸檬汁8克
- 玉米澱粉15克
- 清水120克
- 食鹽1克
#柏翠大賽#甜蜜櫻桃派的做法步驟 -
1 8寸派皮:低筋麵粉130克,糖粉25克,黃油80克,蛋黃1個,冰水30克,鹽1克; -
2 8寸派餡:新鮮櫻桃500克,白砂糖50克,檸檬汁8克,玉米澱粉15克,鹽1克,清水120克; -
3 500克新鮮櫻桃清洗幹淨後用工具挑出櫻桃核,用工具從蒂部挑出櫻桃核能在外觀上保證櫻桃完成,做出來的派比較好看; -
4 然後在去核後的櫻桃裏加入25克糖醃製,大概醃製2小時; -
5 兩小時後櫻桃會出些之,然後把醃製出來的櫻桃汁過濾出來,在加入清水,是重量達到120克即可,最後在加入澱粉15克和8克檸檬汁以及剩下的25克糖,放到火上加熱至沸騰,直至湯汁濃稠關火; -
6 將醃製好的櫻桃倒入濃稠的湯汁中,攪拌均勻即可; -
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8 在黃油裏加入130克低筋麵粉和25克細砂糖,用手將麵搓成顆粒狀; -
9 將蛋黃、30克冰水和1克鹽攪拌均勻後倒在麵粉裏; -
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12 麵片放到8寸派盤裏,切去多餘的邊,用叉子在派皮上叉些排氣孔,為了防止烘烤的時候派皮鼓起(派皮靜置至少30分鍾以後,再派皮上鋪一張油紙); -
13 派皮鬆弛好後,在派皮上墊一張油紙,再撒上些紅豆或者派石用來壓住派皮; -
14 烤箱180度中層上下火預熱10分鍾,將派皮放入烤箱180度烤30分鍾,然後倒掉紅豆,再烘烤5分鍾左後即可; -
15 烤好的派皮放到自然涼的溫度後放入櫻桃,再撒上一些椰蓉裝飾一下,更漂亮哦! 小竅門派皮靜置至少30分鍾以後再放入烤箱,否則烘烤的時候會嚴重回縮! 使用的廚具:電烤箱、平底鍋 |