貓咪馬卡龍

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“做了一款貓咪馬卡龍，夾餡是蔓越莓芝士餡，清新爽口，可愛無敵”

食材明細

• 杏仁粉45克
• 糖粉45克
• 蛋清粉1克
• 蛋清117克
• 蛋清217克
• 清水11克
• 細砂糖17克
• 細砂糖237克
• 蔓越莓芝士陷適量
• 糖霜適量
• 黑色色素少許
• 紅色色素少許

• 甜味口味
• 烤工藝
• 一小時耗時
• 高級難度

貓咪馬卡龍的做法步驟

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  1

  準備好材料
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  2

  杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩
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  3

  在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住
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  4

  用打蛋器打發到出現短小直角即可
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  5

  清水加入到37克細砂糖
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  6

  小火慢熬到118度
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  7

  分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
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  8

  矽膠刀混勻tpt和蛋清
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  9

  取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內，壓拌均勻
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  10

  再分兩次加入剩餘的蛋白霜，切拌均勻
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  11

  裝入裱花袋內
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  12

  在矽膠墊上垂直的擠上均勻的圓形，擠好後，再擠上兩個小的耳朵，和一個尾巴，輕震兩三下盤，用牙簽挑破一些大氣泡
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  13

  . 烤箱70度預熱好關電，放入馬卡龍在中下層，關上烤箱門大約15分鍾即可晾幹皮
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  14

  直接把烤箱轉至上下管熱風循環130度烤16分鍾即可，取出放涼後輕輕推就脫模了
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  15

  夾上蔓越莓芝士餡，再蓋上一個馬卡龍蓋
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  16

  用糖霜畫出耳朵，眼睛，鼻子，嘴巴和胡子，萌萌的
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  成品

使用的廚具：電烤箱