五花肉燉藕塊

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“五花肉雖然好吃，但吃多也會膩，加點藕塊，既能緩解油膩，又使口感和營養上更加豐富。”

主料

• 帶皮五花肉 (800克)
• 鮮藕 (3小節)

輔料

• 植物油 (20克)
• 冰糖 (20克)
• 醬油 (30克)
• 大蔥 (一段)
• 鹽 (適量)

廚具

炒鍋

分類

葷菜 常見菜式 熱菜 鹹鮮 燉 一小時 普通難度

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  帶皮五花肉清洗幹淨，瀝幹水
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  切成2厘米寬的肉塊
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  藕取適量，削外皮，清洗幹淨
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  切成大塊
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  熱鍋涼油，放冰糖小火熬化
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  出現褐色時，炒糖色結束
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  迅速將肉塊倒入鍋中，中火翻炒出肉塊中的油脂
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  待肉塊緊縮變硬時，可將多餘的油倒出，倒入一些料酒，醬油，大蔥切段一同放入
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  待大蔥出香味後，將藕塊入鍋中，同時撒入適量鹽，藕塊表麵均勻上色
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  熱水入鍋，沒過肉塊和藕塊，蓋蓋子，轉小火燜燉
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  略微收汁，可關火
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  肉爛且筋道，藕糯而香甜
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  真的好誘人哪

小竅門：

用冰糖炒糖色，可以使肉塊上色而且表麵光亮