五花肉燉藕塊
文章來源:
一點即通
於
2016-07-13 18:22:36
9張圖片
“
五花肉雖然好吃,但吃多也會膩,加點藕塊,既能緩解油膩,又使口感和營養上更加豐富。
”
主料
帶皮五花肉
(800克)
鮮藕
(3小節)
輔料
植物油
(20克)
冰糖
(20克)
醬油
(30克)
大蔥
(一段)
鹽
(適量)
廚具
炒鍋
分類
葷菜
常見菜式
熱菜
鹹鮮
燉
一小時
普通難度
帶皮五花肉清洗幹淨,瀝幹水
切成2厘米寬的肉塊
藕取適量,削外皮,清洗幹淨
切成大塊
熱鍋涼油,放冰糖小火熬化
出現褐色時,炒糖色結束
迅速將肉塊倒入鍋中,中火翻炒出肉塊中的油脂
待肉塊緊縮變硬時,可將多餘的油倒出,倒入一些料酒,醬油,大蔥切段一同放入
待大蔥出香味後,將藕塊入鍋中,同時撒入適量鹽,藕塊表麵均勻上色
熱水入鍋,沒過肉塊和藕塊,蓋蓋子,轉小火燜燉
略微收汁,可關火
肉爛且筋道,藕糯而香甜
真的好誘人哪
小竅門:
用冰糖炒糖色,可以使肉塊上色而且表麵光亮