海納百川

海納百川，有容乃大。壁立千仞，無欲則剛。

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【土豆紅燒肉】就饞這一口

(2016-07-05 18:42:54) 下一個

主料：小土豆450克，豬腿肉500克
輔料：油適量，鹽2克，香蔥2根，薑3片，鮮醬油10克，老抽8克，蠔油10克，冰糖15克，白糖2克，醋5克，料酒10克
做法：
1.備好食材：豬腿肉、小土豆
2.豬肉洗淨後切小塊，焯水5分鍾後撈出
3.將血沫衝洗幹淨後瀝幹水分
4.準備好薑片和蔥結
5.油鍋中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
6.待冰糖溶化後並冒出小泡
7.倒入焯過水的豬肉快進行煸炒
8.同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒
9.將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油
10.鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻
11.倒入半鍋開水，蓋上鍋蓋小火燒製（期間可以翻動幾次）
12.燒肉期間，把小土豆清洗幹淨（去不去皮隨意）
13.待肉燒到1小時20分鍾時放入小土豆
14.給點鹽，翻炒均勻後再燒30分鍾
15.燒好後放點白糖提鮮
16.大火翻炒，將湯汁收濃稠即可，盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦
烹飪技巧：土豆越小越入味兒。