挑食兒童治療法——蘿卜絲炒粉條

 

 

    真快！又到六一了！

　　發個狼同學最近特愛的家常小菜送給大家，太簡單了，但很好吃。因為這菜，狼同學從從不吃蘿卜做的菜到現在每次和我一起去菜市場都要求一次性買兩隻大白蘿卜，而且每次都要求炒超大盤才夠吃！

　　真的，這菜的魅力比我大多了！我常常說，這下可好，在大家知道你就愛榨菜肉絲麵之後，又該知道你還熱愛蘿卜絲炒粉條了！狼同學就是這樣實在又偏執得讓人不知道說啥好，對什麽東西都是不管貴賤，不愛的時候，就徹底否決，聞個味道都嫌多，愛了就死心踏地，一百年不動搖！但願這人不光是對吃的是如此！

　　順便來說說如何處理偏食問題兒童的問題（好象有點拗口），在咱們家，狼同學肯定就是被列入此類人群的，太挑了！熟悉的朋友都知道，說，他怎麽有那麽多不吃的東西呢？海鮮類食物不吃，鴨雞肉如果不是烤的，燒的或者熬湯的就不吃（以至於常常發現自己錯過了好東西而後悔不已），魚吃得不多，還有那啥啥啥不吃的我也不一一細說了。所以我常常有意無意的要跟他較個勁，探討某某食物不能吃有什麽道理，這位同學也說不出個所以然來，反正就是一句話：“不吃就是不吃！”

　　後來經過觀察發現，其實也不是那麽回事兒，有時候不告知菜的材料，這位不知情的同學也吃得蠻香的，比如在廣州喝到的一道湯：綠豆蓮藕煲豬骨章魚，海鮮一向是狼同學不愛吃的東西，但我使了點小壞，將菜名最後的兩個字省略沒報，那頓飯這位同學一個人連喝了四碗湯……，其實並不是有什麽過敏的問題，隻是習慣上不接受而已。所以我在每次做飯的時候，對於老爸說每頓飯都不要做誰誰誰不吃的什麽菜的要求都不予理睬，買什麽就得吃什麽！每一種食物之所以成其為食物必然都有其可吃和好吃之處，究竟味道如何，好在哪裏要靠我們自己嚐試發現，有時候這種做法不好吃，那就換一種唄，總有能碰到自己喜歡的那一口的時候，對於偏食的同學，就得有這樣的耐性和他們的小毛病磨一磨。我甚至常常使壞，偏用好幾種他不愛的材料做一桌菜，不愛吃，但餓了，總也得吃一點，吃多幾口吃多幾次也就習慣了，也許慢慢也就愛上了，吃出好來了，偏食這毛病，多半是慣出來的，沒人慣了自然沒資本偏食！

　　這幾年，用這法子，俺已經把狼同學的挑食毛病磨下去不少了。不過糾正這毛病還是有個前提的，你得把菜往好吃了做，要越做越難吃，管你一天換一百個花樣，照樣沒輒！

　　俺覺得一說起這話題俺這口氣怎麽就不象是當人家老婆滴咧！苦命哇！

　　嘿嘿！借六一的機會，順便說說我們家這位挑食大盆友的小故事，說不定能對家裏有挑食小盆友的媽媽們有點小幫助哈！

　　蘿卜絲炒著吃，是不太容易做得好吃的菜，狼同學跟我說，不愛吃蘿卜，就是因為覺得做出來的菜都有股蘿卜膻味兒，為什麽你做的蘿卜絲就沒有這個味道咧？其實挺簡單滴！注意幾個小細節，就能炒出好吃的蘿卜絲菜啦！

　　〖蘿卜絲炒粉條〗

　　準備材料：

　　白蘿卜半隻、紅薯粉條一小把、方火腿一塊、青椒一個、薑一小塊

　　準備調料：

　　豬油少許（可用少許肥肉或帶肥的豬肉代替）、鹽、老抽半匙、辣椒油一匙、陳醋半匙、糖少許、黑胡椒粉少許

 

　　製作過程：

　　1、白蘿卜去皮切成細絲，紅薯粉條用溫開水泡軟，用廚房剪刀略剪短；火腿、青椒、薑分別切絲待用；2、炒鍋放火上，加熱，將豬油放入鍋中，熔化，將薑絲放入煸出香味後，將切好的蘿卜絲倒入；3、反複翻炒到蘿卜絲變軟後，加入少許鹽、半匙老抽、半匙陳醋調味，將紅薯粉條從水中撈出加入鍋中，加半碗水，並翻炒均勻；4、待紅薯粉條略軟後，加入少許辣椒油（不吃辣就可以省略不放），少許糖，放入切好的火腿絲，炒勻看鍋中的水快要收幹時，用鍋鏟試一下粉條的軟硬度，感覺紅薯粉還硬的話，沿鍋邊再放少許水，繼續燜一下；5、到紅薯粉軟爛時，加入青椒絲、黑胡椒粉，略翻炒幾下，即可關火，盛起。

　　操作提示：

　　1、蘿卜絲炒得好吃的訣竅一：蘿卜絲要切細一些，但不表示要越細越好，兩毫米見方的粗細就差不多，太細的蘿卜絲炒完後會過於軟爛，沒有口感，太粗的蘿卜條油鹽難進，隻能水煮熟，就會有叫做蘿卜膻的怪味出現，不好吃，由此可見，蘿卜絲炒的時間也不能過長，略留一點脆感是最好的。

　　2、蘿卜絲炒得好吃的訣竅二：要用動物葷油來炒，蘿卜絲融合了動物油，才會迅速變得軟熟，又帶有動物脂肪的滑軟口感。可以用熟豬油來炒或者帶肥的肉提前煸出油份代替。

　　3、蘿卜絲炒得好吃的訣竅三：薑和醋不可少，薑有驅除蘿卜異味的作用，並調出蘿卜本身的鮮味。醋和動物油能讓蘿卜絲炒的時間不長卻口感柔軟，並化解了蘿卜本身自帶的辛辣味道，突出蘿卜的清甜。

　　4、紅薯粉條宜選用質量比較好的，不能用粉絲代替，味道不一樣。火腿可以用豬肉、牛肉切絲代替。

　　挑食治療法，大概有這樣一些法則，給原本不吃的材料換一個形式來做，比如切塊的變切絲、切片，或者剁碎成末，不喜歡太軟爛的就做得留點脆口；不接受最原始的味道就換個搭配換個燒法，先從濃鬱點的滋味下手，改變了舊觀念，慢慢也就能接受更多不同新花樣了。又或者在外觀上下點工夫，做得漂亮點，可愛點，總之，花點小心思，多點變化，也不急在一時把毛病全治好嘍！留一點挑戰性題目，才有長期作戰的動力麽！更多挑食兒童也喜歡的美食送給大家！