春節特輯 開屏魚

新年圖個好彩頭，做個開屏魚吧

難度：配菜(中級)	時間：30-60分鍾
主料
武昌魚1條	蔥1根
薑塊
輔料
紅米椒2根	蒸魚豉油1勺
料酒1勺	油1勺
鹽1茶匙	黑胡椒1茶匙

春節特輯| 開屏魚的做法步驟

1. 武昌魚、蔥、薑、紅米椒等備料

2. 魚處理幹淨後，魚身抹鹽、黑胡椒、料酒醃製15分鍾備用

3. 蔥切段、切末、薑切絲

4. 紅米椒切圈

5. 去掉魚頭，魚身切開，肚子處不要切斷，擺盤

6. 放上薑絲蔥段

7. 大火蒸6分鍾後，關火燜3分鍾

8. 取小碗倒入一勺蒸魚豉油，加一勺熱水攪拌均勻

9. 取出蒸好的魚，去掉薑絲蔥段

10. 放上紅米椒圈和蔥花，淋上調味汁

11. 鍋中熱油，油燒熱後直接澆在魚身上

12. 開屏魚，給你新年好兆頭