蒸鍋水易致癌 解讀生活中致癌的那些謠言

 

　　蒸鍋水易致癌?牙膏底部“黑條”示毒?購物小票會致癌?如今，微信朋友圈仍有許多健康類謠言被大量轉載，繼續混淆著人們的視聽。你是不是也中招了？

　　1.蒸鍋水易致癌?

　　【謠言】反複用來蒸饅頭等的剩鍋水，重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴重。現代醫學已證明，亞硝酸鹽是一種強烈的致癌性物質。

　　【解讀】蒸，這種烹飪方式是中國人最常用的，它不僅方便，而且可以在短時間內通過高溫殺滅99%的細菌微生物，從而保證食物健康。蒸鍋水對身體的危害沒有想象的那麽可怕，城市自來水的硝酸鹽含量肯定是不會超標的，經過正常的蒸煮，亞硝酸鹽含量也遠遠不足以對身體造成危害。來曆不明的山泉水或地下水，可能會存在農藥化肥殘留，而這些殘留可能會造成水中的硝酸鹽含量增加甚至超標;蒸食物時，一些食物或湯汁流入蒸鍋水中，因食物中有可能出現亞硝酸鹽超標，這樣的蒸鍋水就有可能出現超標問題。但上述這二類蒸鍋水，沒有人會去直接飲用。

　　因此，水隻要符合國家標準，其中硝酸鹽含量很低，反複加熱也不會憑空生成硝酸鹽，對人體無害。用微火蒸食物時，食材中的成分很少進入蒸鍋水中，水分蒸發也少，那麽，蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量並不至於升高到有毒的程度。另外，亞硝酸鹽本身並無致癌性，它與蛋白質分解產物仲胺結合產生的亞硝胺類化合物才是致癌物質，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。特別是，即使蒸鍋水中產生了亞硝酸鹽，也未必會致癌，因為它需要達到一定的濃度。

　　2.牙膏底部“黑條”示毒?

　　【謠言】牙膏底部的彩條標識了牙膏成分：綠色表示純天然;紅色表示一半是天然成分，一半是化學成分;黑色表示全部是化學成分，使用黑色條紋的牙膏就是在吸毒。

　　【解讀】中國口腔清潔護理用品工業協會曾在其網站上發布過《有關牙膏管底色標的說明》的公告，其中描述，“牙膏軟管底部的色標主要用於牙膏灌裝封尾時的定位與識別，行業稱之為電眼定位點。電眼定位點在軟管類包裝很常見，廣泛適用於軟管包裝的產品，如化妝品、食品等。用於在產品自動填充後，封尾機的定位感應,以確保封尾時包裝處於正確的位置。”

　　因此，牙膏並不是按天然或者化學成分分類的。牙膏底部的顏色隻是生產線上的一個標記，是為了幫助牙膏皮裁切、圖案印刷、電眼質檢校對。有些企業按照用途來區分顏色，例如紅色基本上是兒童用的牙膏，不是像網上說的紅色是天然+化學成分的;藍色主要是帶有美白作用的，裏麵主要加了美白添加劑;黑色的是不帶美白的，清除牙漬作用;綠色主要是帶有藥物性的的。

　　需強調的是，牙膏包裝外部的顏色隻是企業的一個內編碼，並不能作為購買的依據，也不能作為含不含有化學成分的判斷標準。消費者選購時要仔細查看牙膏上的說明，根據自己牙齒的情況，如是有治療作用的最好在醫生的指導下購買。

　　3.購物小票會致癌?

　　【謠言】我們在日常生活中接觸到的購物小票都是通過一種含有雙酚A成分的熱敏紙顯影出來的。購物小票中含的雙酚A，可通過皮膚進入人體，影響人的生殖係統，並致癌。

　　【解讀】雙酚A是一種廣泛使用的化工原料，可合成聚碳酸酯、環氧樹脂。在造紙行業，雙酚A被用作一種顯色劑，它受熱熔化產生氫離子，與熱敏染料反應變色，在紙上顯示信息。日常生活中，熱敏紙廣泛應用於超市購物小票、出租車小票、刷信用卡時的POS簽購單、ATM機存取款憑據、傳真紙張等。目前市場上生產熱敏紙的商家很多，各自的配方和規格都不一樣，使用雙酚A的劑量也不同，對雙酚A使用量進行界定有一定難度。

　　雙酚A過量攝入有危害，但小票中含量很少，不至於引起中毒和致癌。歐洲設定的雙酚A每日容許攝入量為0.05毫克/千克體重，根據實驗證實，一名正常的成年男子，每天反複接觸10小時熱敏紙，他的雙酚A日攝入量為0.001毫克/千克體重，仍然遠在安全範圍之內。

　　雙酚A主要通過直接接觸進入人體，尤其在皮膚出汗的情況下，雙酚A進入人體的量會增多，嚴重超量才可能破壞內分泌係統平衡。在手指潮濕油膩的情況下接觸購物小票，會比幹燥的情況多吸收10倍的雙酚A。但仍然遠遠達不到危險的程度，幾乎沒有致癌可能。當然，對於敏感皮膚的人來說，長時間接觸有可能產生危害，應該避免接觸，尤其是手上有汗或者有油的情況下。

[Trampoline]

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