喝酒之前吃什麽好

 

喝酒之前吃點東西，一則能夠在胃裏形成一些保護，減少對胃壁的刺激；二則使酒精和食物混合在一起，降低它的濃度，延緩酒精的吸收；三則可以攝入酒精代謝所必需的營養物質。可是，具體吃什麽才好呢？

   這就要想一想，什麽東西在胃裏停留時間較長；什麽東西能夠和酒精結合，延緩它的吸收；什麽成分是酒精解毒過程中所需要的。如此，可以列出這樣一些飲酒前適合吃的東西：

   ——奶類和豆漿等蛋白質飲料。特別是酸奶，質粘稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時間較長，有利稀釋酒精，並延緩酒精的吸收。乳飲料雖然營養價值遠不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠劑，也有一定保護胃黏膜的作用。這些食品喝起來方便，備起來也方便。喝酒的間隙還可以名正言順地繼續喝。

   ——富含果膠的水果和蔬菜。比如山楂，蘋果，菜花，南瓜之類。這類食品要多吃一些才行，其中的果膠也有延緩食物成分吸收的作用，而且這些食品水分也較大，能幫助稀釋酒精。由於它們熱量很低，多吃一些不必擔心肥胖問題。

   ——富含澱粉的食物。澱粉類大分子能和酒精發生結合，也能延緩酒精的吸收。富含直鏈澱粉的食物更為理想，比如豆類食品。這是因為酒精能夠鑽進澱粉分子的螺旋當中，形成“包合物”。

   ——富含B族維生素的食物，如不油膩的內髒，粗糧，奶類，蛋黃，菇類等。必要時可以口服複合維生素B片，對身體有益無害。酒精在肝髒中的代謝需要它們的幫助。這種小藥片所有藥店有售，3元左右100片，提前吃兩粒很方便。

   很多人以為吃肥肉有益防醉酒，有一定道理，但不值得提倡。的確，動物脂肪很膩，它們在胃裏形成膜之後，對於酒精的吸收有一定的延緩作用。加上蛋白質的保護作用，就更有效一些。有人認為吃同時含有膠原蛋白和脂肪的肘子皮等能防醉酒，就是這樣的道理。不過，植物油的作用就比較差一些，因為它們流動性好，形成保護膜的能力較低。另一方麵，由於常期攝入酒精容易導致脂肪肝，而脂肪過量也不利於健康，故而不提倡為了防醉酒吃肥肉、大油。要想讓植物性脂肪延緩吸收也是可以的，但需要讓它和酒精混合成乳化狀態，把酒精包裹起來，最好吃一些富含卵磷脂的食物，如肝髒、蛋黃等。。

   也有人說酸和醇結合形成酯，所以喝醋可以解酒。但這個反應在體溫下的反應速度是非常慢的，起不到明顯作用。把酒和醋烹在炒菜鍋中，才有快速的酯化反應而產生香氣……

   無論如何，要盡量避免空腹飲酒，避免飲酒過快過多。酒桌上逞強裝豪邁是沒有意義的，隻能招來更多的健康傷害。盡量慢一點喝，分小口咽下，如果可能的話，馬上再喝點乳飲料之類稀釋酒精。飲酒的同時要正常吃飯菜，不要喝咖啡、可樂、提神飲料等。