熗炒藕片

 

難度：切墩(初級) 時間：10分左右

主料：蓮藕500克

輔料：幹辣椒10克 花椒5克  蒜子10克

熗炒藕片的做法步驟

1. 蓮藕去皮切薄片，然後放入清水中浸泡一會，花椒去籽 ，幹辣椒剪小段，蒜子切片。

2. 小鍋坐水，鍋開下蓮藕片焯燙至斷生。

3. 跟著馬上過涼水衝冷，瀝幹水備用。

4. 鍋燒熱，放油，小火，把花椒與幹辣椒煸出香味。

5. 然後把蒜片也放入爆香。

6. 放入蓮藕片翻炒。

7. 放入蓮藕片翻炒。

8. 如果感覺色不夠可再來一點紅燒醬油提色。

9. 大火炒勻，可以出鍋嘍~

小貼士

1.花椒裏的籽含有微毒，製作前最好是抽時間把裏麵的小籽處理幹淨，吃起來放心不是。

2.蓮藕片焯燙完後，記得馬上用涼水衝冷它，這是為了保持它的脆感。