老中醫奶奶的故事（458）
現代醫學研究越深入
越是證明中醫的正確
作者：曾樂
最近工作稍稍輕鬆一點兒，馬上想到了我喜愛的業餘愛好：中醫。立刻發郵件跟楊教授聯係，向他詢問關於配方陳艾絨、中藥正骨枕等銷售中，使用者給了他哪些反 饋，是否有需要共同探討或是解答的問題，若有，我也可以在我的博客裏，轉發一下，讓更多的使用者，能夠看到。沒有想到，他轉來一篇文章，讓我看一下，發表 一下看法。我笑了。對於醫學和中醫，我隻是一個業餘愛好者，能有什麽資格發表看法呢？不過，對於這份材料式的文章，我還是反複看了好幾篇，應楊教授的要 求，錄在此，給醫學愛好者、保健者和醫生們一個全新的觀察角度。楊教授說“想借貴博將此材料轉發一下，讓更多的人看到，許多的西醫的觀點之所以在還沒有成 熟的情況下，就被廣泛傳播，裏麵可能會有利益的因素，尤其是西醫。”“貴博影響力強大，希望轉發一下，再次請求。若能夠發在《老中醫奶奶的故事》裏，更 好。”我的博客是有許許多多的讀友朋友不嫌棄，但談影響力，那就成笑話了。這篇文章談到了關於血管和膽固醇的關係，其中的一個觀點，已經成了醫學界的一個 定論，若是一個錯誤的結論，那傷害到的人，將是不計其數了。我為什麽在轉發此文時，加上這樣的一個題目呢？這是因為，大量的調查研究發現，許多的壽星都是 愛吃紅燒肉的，但他們的血管卻沒有出現任何問題，而且，在中醫裏，是主張食用這些所謂的膽固醇含量高的食品的，隻是強調不要過量，任何的東西都不要食用過 量，過則傷。而且，這篇文章裏的炎症與修複一說，正跟中醫的主張完全一致。
下麵就是此文：美國哈佛大學醫學院40年的觀察結果：越是高飽和脂肪、高膽固醇的飲食方式，體內膽固醇水平越是健康
作者：石英
盡管“脂質假說”至今還沒有得到證實，但仍然占當今社會的主導地位，使得人們難以了解到與之相反的客觀事實。以下信息來自於記錄片《“Saturated Fat & Cholesterol Lies” from “Fat Head”（2008）》（you tube）。
什麽是“脂質假說”？
上一世紀50年代，美國生物化學家Ancel Keys根據對6個國家調查的數據得出結論：“吃飽和脂肪能夠升高膽固醇，而高水平的膽固醇能夠導致心髒病”，這就是“脂質假說”。Keys的這一結論得到了官方的報道，本人也成為當年《時代》雜誌的封麵人物，並被譽為“脂質假說”之父。
Keys接下來又對21個國家進行同樣的驗證調查，但結果非常不理想，不但不能得到同樣的結果，有些研究甚至顯示出與“脂質假說”正好相反的結果。於是，Keys把這些不理想的結果統統刪掉（例如，荷蘭和挪威人吃很多飽和脂肪，但患心髒病的人卻很少；而智力人吃飽和脂肪少，但患心髒病的人卻很多）。
從那以後，科學家們對“脂質假說”進行了大量的驗證研究，遺憾的是，到目前為止還沒有一項研究能夠證明Keys的“假說”是對的。以下幾項是非常著名的研究，涉及數千人，有些研究長達數十年。
- 在多項不同的研究中，研究者把數千名自願者分為兩組，一組為低脂飲食，另一組為正常飲食，經過幾年的觀察發現，兩組心髒病的發病率和死亡率沒有任何區別。
- 哈佛大學醫學院對居住在弗雷明翰地區的所有居民進行長達
40多年的飲食與死亡率的觀察，結果發現，高脂飲食不但不能導致心髒病，反而會保護心髒。該項課題負責人William Castelli的統計結果顯示：“越是高飽和脂肪、高膽固醇的飲食方式，血液中的膽固醇水平就越健康”。該課題的另一個研究者George Mamn則認為，Keys的“脂質假說”是一個最大的騙局。
- Michael E. DeBakey是世界著名的心髒外科專家，他根據對自己的
17000名患者的病例總結，最後得出，膽固醇與心髒病沒有任何關係。
事實上，美國前總統艾森豪威爾在第一次心髒病發作時，他的膽固醇水平是165，這個水平的膽固醇被（醫學界）認為太理想了。
盡管“脂質假說”沒有得到任何科學上的證實，但它卻一直占有主導的地位，對於持不同觀點的人來講是很難生存的（這也是為什麽人們難以得到真實信息的原因）。例如，美國前哈佛大學的病理學家Kilmer McCully（最先提出高半胱氨酸導致心髒病的人）因為提出不同的觀點而失去了所有的研究經費，最後也失去了工作。不僅如此，還上了非官方的黑名單，使他用了2年的時間才找到另一個研究工作。
到了70年代，盡管多項研究都證明，低膽固醇飲食不能預防心髒病，但“低脂肪、高碳水化合物的飲食方式”還是通過了美國的法案，作為美國人的《飲食指南》。
40多年過去了，這種飲食方式使得美國人變得越來越矮，越來越胖。每5個人中就有一個人死於與肥胖有關的疾病，例如糖尿病、心髒病、癌症等。而從中獲利最大的是降膽固醇藥和標有“美國心髒協會”字樣的低脂食品。
膽固醇是生命，沒有它，機體就會死亡。我們的大腦、神經、免疫和消化係統的健康都依賴於它，機體每一個細胞的組成都離不開它。那麽，為什麽膽固醇水平會過高，特別是
LDL（“壞”膽固醇）？它和心髒病又有什麽關係？
膽固醇隻有一種，沒有“好”與“壞”之分，HDL和LDL都不是膽固醇，它們是膽固醇的運輸工具（膽固醇不能單獨在血液中運行，必須要有運載工具），LDL的作用是把肝髒製造的膽固醇運送到身體所需要的地方，而HDL是把血液中多餘的膽固醇運回肝髒，以便循環使用，二者對身體都非常重要，都不能缺少。
那麽，膽固醇高的原因是什麽？與臨床上的觀點正好相反，血液中膽固醇水平升高的原因是來自於體內的炎症（特別是心血管係統），也就是說先有動脈血管的破 壞，然後才有膽固醇水平的升高，因為機體需要更多的膽固醇去修複那些被破壞的地方。因此，炎症越多，體內膽固醇的水平就越高。
體內的炎症從哪裏來？研究表明，不正確的飲食、壓力、吸煙和不良的生活方式都能導致體內產生大量的炎症。現代的醫學不去強調這些產生炎症的因素，而是反複 不斷的譴責和打壓膽固醇。這就好比罪犯（炎症）與警察（膽固醇）之間的關係，當有犯罪發生時，警察就會到達犯罪現場，犯罪發生的頻率越高，警察到達現場的 次數就越多，按照現代醫學的觀點，造成這種不安定的原因是警察（膽固醇），而不是罪犯（炎症），是因為有了警察才會有犯罪的出現，所以應該把警察殺死（用 降膽固醇藥）。這個比喻看起來很幼稚，但現代醫學就是用此方式來解決膽固醇問題的。
為什麽把LDL定為“壞”的，把HDL定為“好”的？前麵講過，二者對身體都重要，沒有好與壞之分。HDL能夠把動脈血管壁上的膽固醇清理下來，起到清潔血管的作用，所以說它好。之所以認為LDL“壞”，是因為它非常容易被氧化。當LDL被氧化以後，它可沉積在血管壁上（特別是動脈血管），使血管遭到破壞。導致LDL氧化的因素主要來自於飲食中的毒素。
導致LDL升高的原因主要來自於飲食中的毒素、精製油、糖和過多的穀類食品，特別是精加工的碳水化合物，減少這些食品的攝入，LDL就會自然的降了下來。
如何升高HDL的水平？大量的研究結果證明，天然、無毒的飽和脂肪是提高HDL水平的最有效物質。
食品中的毒素包括：農藥、食品添加劑（色素、增味劑、口味劑、防腐劑、保鮮劑、增稠劑、人造糖、植物黃油、酥油等）、大量的果糖和轉基因食品。
天然、無毒的飽和脂肪是指那些來自於天然飼養的動物食品，包括豬油、牛油、羊油、雞油、奶油。此外，自由散養的有機雞蛋對於膽固醇的健康來講是非常好的食品。
植物界中的椰子油是飽和脂肪，它對心血管係統的健康非常有利。
作者：石英（養生有道）加拿大注冊全麵營養師；《世界華文媒體》特約健康記者；《道法科儀》雜誌編輯；所著的書有《現代食品與疾病，天然食品與健康》、《別讓吃藥添新病》
