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轉載:老中醫奶奶的故事一0三

(2013-09-16 21:49:02) 下一個

 

老中醫奶奶的故事(103)

艾草是一味好藥常用藥

作者:曾樂

 

 

今天在網上看到一篇不錯的文章,推薦奶奶也看了一下,奶奶說,這文章介紹中藥裏的常用藥—艾,介紹得好啊。現在特將其主要內容摘錄於此,供大家參考。

 

      教你做一個“艾薑煮蛋”,不僅能養生治病,還能美味解饞呢。到中藥店買一點兒艾葉、幹薑,到商店買來雞蛋、紅糖。每次的比例是:艾葉 10、幹薑15、雞蛋2個、紅糖適量。做起來非常簡單,將幹薑切片,和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裏,加適量清水,先用文火把雞蛋煮熟。然後,把煮熟的雞蛋剝殼,再放進鍋裏藥汁中煮10分 鍾,加進紅糖。好了,一道熱氣騰騰、火力十足的 “艾薑煮蛋”就大功告成了,吃蛋喝汁,美味可口,但功效完全相當於苦口的中藥。這道藥膳可不是我的發明,它來源於古代名方中的艾薑湯,其中艾葉能暖氣血而 溫經脈,專治女性氣血寒滯、腹中冷痛;幹薑能去髒腑之沉寒,最擅治下焦虛寒、胃部冷痛;而在艾薑湯中加入雞蛋和紅糖,則能補血活血、扶正祛邪,讓人盡享 “熱情”的美味。

    艾葉的吃法和功效

    1、艾草:青團

    材料:糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、色拉油45ml、清水480ml

   包的時候手上要抹一點油,這樣不容易粘手。

   放青團的容器上,也要稍稍刷一點油。

   乘新鮮,趕緊吃!

   青團好吃又營養

   小帖士:由於微波爐的功率不一樣,所以時間請自行掌握。加熱途中要經常停下,攪拌均勻。如果不能馬上吃完,可以用裁小的保鮮膜,將每個青團單獨包起來。冷藏過的青團會發硬,稍稍加熱一下就會恢複軟糯了。

   2、食療艾梗老雞湯

   原料  鮮艾梗150;(曬幹的艾梗可以減半)

   老母雞1隻;(大約1500左右)  精鹽適量;  生薑10   清水適量;

   做法  

    、將老母雞放血宰殺,拔毛、去內髒,然後洗淨、切成大塊。

   、把生薑洗淨(不要去皮),再拍扁。

   、瓦鍋洗淨,放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。

   、先用猛火燒開,煮約5分鍾後,轉換成小火煮,以水麵有滾沸為度,約煮1.5~2小時即可。

   、調入適量的精鹽即可飲用。

    特點   清香四溢,味苦辛,對身體保健特別有益處。

    貼士   因老母雞去風效果好,故煲艾草湯一般選用它。若用新鮮艾梗煲湯,味道會更香。吃雞肉時,若味太淡,可以點蘸醬油。湯中也可以加一點味精或雞精,以增加鮮味感。

     艾蒿的營養價值

     艾蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。

     3、艾草炒蛋的做法:

    材料:艾草5棵,建議隻要比較嫩的部分,雞蛋兩顆,鹽少許

    做法:

    一、摘新鮮艾草,切碎

    二、打入兩個雞蛋,拌均勻

    三、下平底鍋煎

    四、卷成蛋卷,切斷裝飾.

     4、艾葉煮雞蛋:艾葉紅糖荷包蛋

    主材料:艾葉,紅糖及雞蛋

      法:艾葉10-15放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鍾,然後瀝出艾葉,打入1-2個雞蛋,蛋熟後放入紅糖,吃蛋喝湯!(本人是吃了40天,包括月經期,排卵期)!

      針對宮寒不調或宮冷不孕症,艾葉有暖宮止血安胎的作用,幫助養出優質卵子!如果早上想多睡一會,那麽可以晚上煮好艾葉水,瀝出艾葉,早上隻需加熱打蛋放紅糖即可!隻需要5分 鍾哦!天熱時,煮好的水別忘記放入冰箱啊!不要怕麻煩,刷牙的時候熱艾葉水,打蛋,和老公交替配合一下,洗漱完畢就可以吃了,也能當早餐吃!如果覺得飽了 就不用吃其他東西,省的害怕自己變胖!如果還想吃別的就放開肚子,本來備孕期就要胖胖的將來寶寶可以吸收足夠多的營養!荷包蛋的標準根據個人喜好來,喜歡 老一點的就多煮一會,喜歡嫩一點的就少煮一會,喜歡流黃吃的時間就再短一點!不要因為懷孕,畏首畏尾的連飯都不會做了!就和平時做荷包蛋一樣,手藝好的就 吃漂亮的荷包蛋,手藝差的就吃蛋花湯!我相信多做幾次會有所精進!

      5、香艾煲雞

      嫩雞一隻切塊放入砂鍋內,加入薑絲,煮至開後再加入艾葉,見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麽苦,食之有一股濃香。

      6、香艾煎雞蛋

     艾葉洗淨後剁碎,加入雞蛋攪勻,加入鹽、胡椒粉,鍋熱加油,煎熟即可。可當菜下飯,令人開胃。

      7、艾葉生薑煨雞蛋

     艾葉15,生薑25,雞蛋2個。將上3味加水適量同煮。待雞蛋熟後,剝去蛋殼複入原汁中煨片刻。飲湯食蛋,每日2次。具有溫經,止血,安胎,散寒作用。

      8、艾葉薏仁粥

艾葉6,雞蛋1個,薏仁50,花椒、鹽適量。將薏仁加水煮粥,備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟,取湯放入薏仁粥內;雞蛋去殼,蘸花椒、細鹽,與粥同食,每日2次。

      9、香艾肉圓

      把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻,然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。

      10、艾葉青團

      準備多些,芝麻、花生適量,豬油適量,黃片糖和白糖適量,柚子樹葉或者芭蕉葉若幹。

     艾草用清水洗淨後,入大鍋裏煮開,其間加一點點蘇打粉一起同煮,這樣可以使艾草容易煮爛,煮好艾草好,撈出再用清水洗淨,然後擠幹水分備用。

     把花生和芝麻洗淨後,分別入鍋裏炒香,然後放入攪拌機攪碎備用,黃片糖切碎加入花生芝麻餡裏,再加入適當的豬油和白糖,攪拌均勻後,製成艾糍粑的餡備用。

     用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀,然後把糯米粉置入大盆,加入黃糖水及處理過的艾草,一起搓揉,盡量揉久些,以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻,水不可一次加太多,慢慢加入,因為艾草也帶有水分,揉好的麵應該不幹不濕,就象做包子似的麵那麽樣便可。

     抓一團麵,揉圓後,在中間挖開個洞,裝入芝麻花生餡,然後輕輕包好,再揉搓一下成圓形狀,蒸籠裏墊上柚子葉,把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油,然後輕輕置於柚子葉上,置爐上旺火蒸20分鍾即可。

     11、香艾餃子

     把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡,包成餃子煮熟即可。

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