老中醫奶奶的故事（103）
艾草是一味好藥常用藥
作者：曾樂
今天在網上看到一篇不錯的文章，推薦奶奶也看了一下，奶奶說，這文章介紹中藥裏的常用藥—艾，介紹得好啊。現在特將其主要內容摘錄於此，供大家參考。
教你做一個“艾薑煮蛋”，不僅能養生治病，還能美味解饞呢。到中藥店買一點兒艾葉、幹薑，到商店買來雞蛋、紅糖。每次的比例是：艾葉 10克、幹薑15克、雞蛋2個、紅糖適量。做起來非常簡單，將幹薑切片，和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裏，加適量清水，先用文火把雞蛋煮熟。然後，把煮熟的雞蛋剝殼，再放進鍋裏藥汁中煮10分 鍾，加進紅糖。好了，一道熱氣騰騰、火力十足的 “艾薑煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相當於苦口的中藥。這道藥膳可不是我的發明，它來源於古代名方中的艾薑湯，其中艾葉能暖氣血而 溫經脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛；幹薑能去髒腑之沉寒，最擅治下焦虛寒、胃部冷痛；而在艾薑湯中加入雞蛋和紅糖，則能補血活血、扶正祛邪，讓人盡享 “熱情”的美味。
艾葉的吃法和功效
1、艾草：青團
材料：糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、色拉油45ml、清水480ml。
包的時候手上要抹一點油，這樣不容易粘手。
放青團的容器上，也要稍稍刷一點油。
乘新鮮，趕緊吃！
青團好吃又營養
小帖士：由於微波爐的功率不一樣，所以時間請自行掌握。加熱途中要經常停下，攪拌均勻。如果不能馬上吃完，可以用裁小的保鮮膜，將每個青團單獨包起來。冷藏過的青團會發硬，稍稍加熱一下就會恢複軟糯了。
2、食療艾梗老雞湯
原料 鮮艾梗150克；（曬幹的艾梗可以減半）
老母雞1隻；（大約1500克左右） 精鹽適量； 生薑10克； 清水適量；
做法 ：
一、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內髒，然後洗淨、切成大塊。
二、把生薑洗淨（不要去皮），再拍扁。
三、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。
四、先用猛火燒開，煮約5分鍾後，轉換成小火煮，以水麵有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
五、調入適量的精鹽即可飲用。
特點 清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
貼士 因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。若用新鮮艾梗煲湯，味道會更香。吃雞肉時，若味太淡，可以點蘸醬油。湯中也可以加一點味精或雞精，以增加鮮味感。
艾蒿的營養價值
艾蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
3、艾草炒蛋的做法：
材料：艾草5棵，建議隻要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許
做法：
一、摘新鮮艾草，切碎
二、打入兩個雞蛋，拌均勻
三、下平底鍋煎
四、卷成蛋卷，切斷裝飾.
4、艾葉煮雞蛋：艾葉紅糖荷包蛋
主材料：艾葉，紅糖及雞蛋
做 法：艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鍾，然後瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟後放入紅糖，吃蛋喝湯！（本人是吃了40天，包括月經期，排卵期）！
針對宮寒不調或宮冷不孕症，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養出優質卵子！如果早上想多睡一會，那麽可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上隻需加熱打蛋放紅糖即可！隻需要5分 鍾哦！天熱時，煮好的水別忘記放入冰箱啊！不要怕麻煩，刷牙的時候熱艾葉水，打蛋，和老公交替配合一下，洗漱完畢就可以吃了，也能當早餐吃！如果覺得飽了 就不用吃其他東西，省的害怕自己變胖！如果還想吃別的就放開肚子，本來備孕期就要胖胖的將來寶寶可以吸收足夠多的營養！荷包蛋的標準根據個人喜好來，喜歡 老一點的就多煮一會，喜歡嫩一點的就少煮一會，喜歡流黃吃的時間就再短一點！不要因為懷孕，畏首畏尾的連飯都不會做了！就和平時做荷包蛋一樣，手藝好的就 吃漂亮的荷包蛋，手藝差的就吃蛋花湯！我相信多做幾次會有所精進！
5、香艾煲雞
嫩雞一隻切塊放入砂鍋內，加入薑絲，煮至開後再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麽苦，食之有一股濃香。
6、香艾煎雞蛋
艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。可當菜下飯，令人開胃。
7、艾葉生薑煨雞蛋
艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。將上3味加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼複入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，安胎，散寒作用。
8、艾葉薏仁粥
艾葉6克，雞蛋1個，薏仁50克，花椒、鹽適量。將薏仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁粥內；雞蛋去殼，蘸花椒、細鹽，與粥同食，每日2次。
9、香艾肉圓
把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
10、艾葉青團
準備多些，芝麻、花生適量，豬油適量，黃片糖和白糖適量，柚子樹葉或者芭蕉葉若幹。
艾草用清水洗淨後，入大鍋裏煮開，其間加一點點蘇打粉一起同煮，這樣可以使艾草容易煮爛，煮好艾草好，撈出再用清水洗淨，然後擠幹水分備用。
把花生和芝麻洗淨後，分別入鍋裏炒香，然後放入攪拌機攪碎備用，黃片糖切碎加入花生芝麻餡裏，再加入適當的豬油和白糖，攪拌均勻後，製成艾糍粑的餡備用。
用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀，然後把糯米粉置入大盆，加入黃糖水及處理過的艾草，一起搓揉，盡量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻，水不可一次加太多，慢慢加入，因為艾草也帶有水分，揉好的麵應該不幹不濕，就象做包子似的麵那麽樣便可。
抓一團麵，揉圓後，在中間挖開個洞，裝入芝麻花生餡，然後輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠裏墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然後輕輕置於柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鍾即可。
11、香艾餃子
把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。
