2014 (603)
2015 (255)
2016 (128)
2017 (95)
2018 (70)
2021 (46)
2022 (50)
想起哪個年代的“三兩油”[ZT]
在遼寧，隻要一提起“三兩油”這仨字兒，很多人立馬會想到過去那辛酸與窘困煎熬的日子來。
三兩油的來曆是在文革。當時好大喜功的陳錫聯時任遼寧鎮沈陽。時各省食油定量為每人每月五兩，已很可憐。不料陳還要對三千多萬遼寧百姓敲骨刮油，以報毛“知遇之恩”，稱：遼寧人民每人每月隻需三兩食油，節省下二兩獻中央。從此，遼寧食油定量竟變為每人每月三兩。遼寧老百姓氣憤不過，給陳錫聯送了個外號叫“陳三兩”。在遼寧一提“陳三兩”大名，無人不知，無人不曉，可謂與“要吃糧，找紫陽”；“要吃米，找萬裏”同登青史，流芳百世也！
粉碎四人幫的時候，陳錫聯成了功臣，排名一下子位列第四。在一次慶祝粉碎四人幫的檢閱群眾的儀式上，當那張鑲嵌著一對鼠眼的大餅子臉，皮笑肉不笑地閃現在天安門城樓上時，別提遼寧人有多別扭。……
一個月三兩油，沒有經曆過哪個年代的年輕人很難想象那種滋味，更別說理解“爪菜代”的艱辛了。就是這麽點油，很多人家平日還要省著點兒吃，以備來人去客和節日時使用。那時一般人家的菜裏見到點油水是很難啊。
但是對於特權人物和特權城市來說，他們是從來不缺油水的。比如說北京，食油供應要好許多，至少豬肉是敞開供應的。那時全國老百姓不僅心向首都，連各地的豬等都心向著偉大的首都。所以，盡管祖國其他地方的老百姓一臉的菜色，北京人還基本是紅光滿麵。
那時遼寧人去北京出差的時候，到了商店跟餓狼似的，看著什麽都好，見什麽買什麽，或豬肉，或掛麵，或糖塊等等。北京人後來蔑稱遼寧人是東北虎，蓋源於此。
油少，別提那日子有多難了。但是我們家稍微好一些，緣由竟是跟在北京的一個舅舅沾了點光。由於北京豬肉敞開供應，母親覺得舅舅這個資源得需要利用，於是時常給北京的舅舅寄些錢，讓他買些肥豬肉煉成豬油後再寄來。舅舅寄來豬油時，往往連同肉梭子（提煉後的肉渣）也一塊寄來。這時，母親總要先把肉梭子從油裏挑出來，然後和上玉米麵做頓肉梭子餡包子吃。肉梭子餡包子吃起來，充溢著濃濃的豬油味，感覺特別好吃。
動物油的膽固醇固然高，但哪個年代，誰還尋思這些事，有油吃總比沒有強。年紀大些的人還應該還記得，那時人們買肉總願意挑肥的買，就是為了把肥肉炸油。
父親有個同鄉是在商店賣豬肉的，父親一去買肉的時候，經常是寧願讓後邊的人先買，自己等肉都賣光還剩骨頭的時候才買。文革初期的時候，還能保證每人每月半斤肉，到了後期連半斤肉也保證不了了。可骨頭不要票。父親通過這種關係可以時不時地買回點豬骨頭。說白一點，這種行為就是走後門。
一到熬骨頭時，那股摻合著誘人的骨髓的香味串得滿樓道都是，讓人很是垂涎。骨頭通常要煎熬很長時間，直到滿鍋的水麵上浮起一層厚厚的油花。骨頭湯冷卻後，父親總是小心翼翼地把那層油撇出來，放到油罐子裏，剩下的湯用來燉菜。
現在時代進步了，人們更注重關心生活的質量，偽劣食品的問題才得到關注。實際哪個年代，從病豬肉，到陳化糧至少在遼寧等國營商店都出售過。74年我們這裏的一些國營商店公開出售豆豬肉（帶有囊蟲的豬肉）。雖然不久被製止，但豆豬肉不要票，俗話說餓鬼不挑食，還是有很多人買回家裏吃或者炸油。還有陳化糧，下麵我會提到。
“三兩油”的年代，什麽東西都講“供應”。過年時供應情況略好點兒，平時看不到的如雞蛋呀、白糖呀等的，一家能賣給你一斤半斤的。記得75年過年，我們這裏每戶人家還給了一副羊下水，對此父親高興得不得了：“你看，今年還給了副羊下水！”父親那喜悅的表情至今還深深留在記憶裏。
哪個年代雖然過節很單調，不象現在，但大人、小孩子都盼著過年；大人盼著過年是為了能買到平時買不到的東西，孩子盼著過年無非也就是吃點平時吃不到的東西，或穿件新衣服。所以那時過春節就顯得特別隆重，準備吃的、準備忙的都很激動。可見哪個年代過年，吃是重頭戲，其次還有穿。
如果副食供應欠缺的話，人們還可以應付。那麽糧食欠缺就會使人覺得日子難過了。當時城市糧食的供應，成年人一個月定量一般是30斤左右。孩子還少。在供應的糧食當中，大米白麵等的細糧，加起來也就有一、二斤，餘下部分全是如玉米麵、高粱米等的粗糧。那時黨的報紙老是登載外國人開始吃素食的消息，還說科學證明吃素對身體好。對比現在，黨真有遠見，可咱老百姓總是跟不上形勢。
遼寧本來產大米，但玉米麵吃的最多。大米都哪兒去了？一部分獻給敬愛的首都人民了，一部分獻給亞非拉人民了。玉米麵不象現在的，很多都是榨過油的玉米加工成的，非常鬆散，難以捏成團，有些還是多年的陳糧，到了嘴裏又苦又澀，這種玉米麵那時在定量範圍內可以多買些。這種玉米麵就是我們現在俗稱的“陳化糧”，是國家嚴禁銷售的糧食，連牲口都不吃。
為了多弄些細糧，人們想盡了各種辦法。比如那時有文件規定，政府對癌症患者可以在定量內多補貼一些細糧，於是一些人絞盡腦汁通過醫院的關係搞份癌症證明。典型的例子，就是76年沈陽有一個醫生給自己搞出了5份癌症證明，被發現後，所在單位給予了他嚴肅處分。
由於副食嚴重匱乏，人體必需的蛋白、脂肪大部分靠澱粉轉化，所以那時侯人們的飯量特別大。供應的那點糧食對很多人家都不夠吃，特別是對那些孩子多的家庭。
我家有個鄰居，家有七口人，兩個大人五個孩子，日子過得很緊巴。每天早晨，他們家都要蒸一大鍋玉米麵餅子，蒸好後，這五個孩子每人仨倆的，再來塊鹹蘿卜，這就是一天的夥食了。早晨一般都是他們家的大閨女做飯，餅子蒸好後她總要先藏起來一兩個——這樣的家庭那時並不是個別。
我有個同學叫常占，也是鄰居。他們家有六口人，母親沒有工作，生活過得更拮據，幾乎每個月不等到月末，供應那點糧食就吃完了。後來逼得沒有辦法，他父親想起了60年一些農民因忍受不了饑餓，挖老鼠洞取糧的辦法。每到秋天，他父親便領著他，到農村到處挖老鼠洞。後來很多與他們家境相似的人家也紛紛效仿。
從老鼠洞挖來的糧食畢竟不是很幹淨，他們又經過水洗、晾曬，最後再加工成大米、高粱等。
關於鼠洞的糧食常占說了兩件事，我記得還很清楚，一是在洞裏，老鼠把糧食都是按類碼放，非常規矩；二是一旦老鼠那辛辛苦苦幾乎是一粒一粒弄來的糧食被“搶”走，大大小小的老鼠紛紛走出洞穴，找樹叉上吊自殺。前邊的事據說是真，後邊這個事不知是真是假？
………
今天，“三兩油”已經成了匱乏年的代名詞。但哪個年代，人們自覺活得也挺自在。因為， “中國老百姓生活在蜜罐裏，世界上還有三分之二的人民生活在水深火熱之中，過著饑寒交迫的日子。”深刻地印在絕大多數中國人腦海中。八十年代國門一打開，才覺得這些竟是荒誕不經的彌天謊言！
縛來賓
11/17/2006
東北大米出油，香，有咬頭，口感好。吃東北大米的時候舍不得吃菜，怕把菜味米香的味道壓住了。
現在的東北大米也是一年一季，隻不過為了高產防病蟲害，用了化肥和農藥了。
東北大米精品：黑龍江省五常大米，吉林省延邊大米，遼寧省盤錦大米，營口水源大米，遼陽大米。
64年晉升為少將。劉德才應為115師344旅，參加平型關戰鬥
劉德才沈陽軍區副司令員，旅大警備區司令員。渤海飯店是他支持主建的。粉碎“四人幫”後，葉劍英替他說話，隻降級為師級。
謝謝教練。我現在也很能吃，但既未禿頂也未過胖。
想起陳三兩，我還是念他的好處：夜襲陽明堡，炸毀24架日軍飛機；領一個團3500人，經10年，發展成1個兵團。
友情提醒一下，早年有過困苦饑餓經曆的人們，生活改善後容易形成 over-compensation.哪位後來吃成了中年禿頭油胖子，可別把帳算在陳三兩身上啊。
母親有病動大手術，需要增強營養。托人買牛骨頭，煮出油，用牛油炒麵做油炒麵。每天用開水衝一杯吃。
鄰居在罐頭食品廠工作。偶爾買回大蝦頭。裏麵有蝦黃，那個香啊！ 守著大海吃不到大蝦，吃不到黃花魚。
每月供應豆腐2-3斤，要豆腐票。不是用黃豆做的，是用榨完豆油的渣子豆餅做的豆腐，很難吃。豆餅是用來喂豬的飼料。
我每月糧食定量27斤。由於沒有油水，不夠吃的。正是長身體的時候，每天就是餓！餓！餓！
盡管遼大水是全國最大的漁業公司，水產產量是全國第一，但好魚上貢北京，好蝦出口。我們隻能吃小雜魚，一鐵鍁一塊錢。臭魚爛蝦下飯，我們都長成1.8米以上的東北彪形大漢。