民以食為天，四川人有過之而無不及，吃香喝辣是必須的。
記得出國沒幾年，一家人實在太想念川味香腸了，於是特別開車到一家規模比較大的華人雜貨店，還找到了老板問有沒有川味香腸。老板娘感覺我們好像從來沒吃過香腸似的，解釋說香腸隻有這一種味道，香腸都是廣味的，很好吃的。悻悻然隻能買一包廣味香腸湊合了。
妹妹和小姑子出國時，剛好是春節前後，她們兩特意帶了家裏自己做的香腸。大家都知道我們饞川味香腸，也知道不讓帶肉類食物，可還是想試試能否過關。老老實實地填寫了帶有食物，把所有的食物包括香腸都提在手提袋裏。過關時叫她們把帶的食物拿出來看看，她們就把手提袋交給了檢查人員。經過一番查看，檢查人員把一串香腸提出來了，說這個不能帶。兩人隻能眼睜睜地看著讓人垂涎三尺的川味香腸嘣的一聲被丟進了垃圾桶。
又過了好些年，老公實在耐不住了，決定要在澳洲自給自足自製川味香腸。於是，挖掘童年的記憶，電話國內的老人討川味香腸的配方。買不到腸衣，發現越南華人肉店有豬小腸賣。於是又是一番電話，從那時還在國內的奶奶哪兒搞明白了怎麽加工腸衣。
我們那時也不知道有熏魚的材料可以用，就知道在國內時各家的臘肉香腸都用鋸末熏。於是老公東打聽西打聽地找到了一家木料加工廠，打電話問他們有沒有鋸末出售，對方說可以免費贈送。於是樂不顛顛地大老遠開車去了那家工廠。幫忙的工人問我們用這些鋸末幹什麽，老公眉飛色舞地給別人描述煙熏川味香腸如何如何的好吃，如何如何的香。末了，別人說他們的木料是經過處理的，鋸末不能用來熏肉。啊哦，感謝別人一番，隻能空手而歸。
有趣的是，世上無難事，隻怕有心人。一天我和母親去離家僅百米的公園散步，猛然發現幾棵碩大的鬆樹下麵鋪著厚厚的一層鬆針。這不就是我們苦苦尋找的煙熏材料嗎。高興地立馬打道回府，拿了袋子回到公園滿滿地裝了幾大袋回家。
功夫不負有心人。為了川味香腸，我們一家群策群力，不怕累，不怕麻煩，終於吃到了久違的川味香腸。從此以後，每年冬天，我們家全體好吃嘴四川人都會美滋滋地辛苦勞累一番，然後用正宗的川味香腸、臘肉、醃雞狠狠地犒勞自己一番。
今年冬天當然也不例外，上周剛做的川味廣味香腸，到城裏來曬曬。耐心等待，風幹冷藏煙熏3-4周後，脂化反應充分了，就可以繼續大飽口福了。
體會：世上無難事，隻要肯登攀。善待自己的最好方法就是自己動手豐衣足食。解了鄉愁，飽了口福，其樂無窮。
1.買肉 2. 改刀
3.表弟從成都買來的調料 4.拌料
5. 醃製 6. 灌腸分段
7.垂涎欲滴
俺也是自小在成都長大的，太好吃了，好久好久沒吃到了。。。想念啊！！羨慕！！
謝謝！解個眼饞。。