老北京元寶餛飩

皮是圓的﹐放入餡料﹐捏成扁餃子形狀﹐再將兩角交叉折在一起。和麵用溫水﹐醒的時間長一些。

 餡料做法: 肉餡放薑蔥末﹐ 香油﹐ 一個生雞蛋(隨意)﹐ 料酒﹐醬油﹐耗油﹐黑白胡椒粉﹐快要包的時候放salt. 青江菜切碎一些﹐ 因為餛飩比餃子小﹐加入蔬菜﹐Salt 調味。

煮好餛飩盛入碗中﹐ 用煮餛飩的水燙一些青江菜芯。放入雞湯﹐青江菜芯﹐蔥花﹐salt﹐即成雞湯餛飩。

 

如果沒雞湯﹐可在碗底放醬油﹐醋﹐香油﹐蝦皮﹐紫菜﹐ 榨菜末﹐放餛飩﹐ 放煮餛飩湯﹐放蔥花和香菜。

 

 

[其其]

有點象俄羅斯的餃子.

[beijing1955]

看著真香，我是老北京人咱先說餛鈍皮都是自己擀的切成三角型包出來是倆邊出邊的。最講究餛鈍湯我們大多用白肉湯，放青韭，蝦皮，紫菜。不然您適適？