【年夜飯】 袖珍版的送羊迎猴年夜飯

 

 

在我的故鄉廣州，年夜飯講究的是意頭。生活在海外，節奏緊張，歲末往往不在周末，隻能因地製宜，刪繁就簡做幾味應節的年夜飯了。
隻有兩個人的年夜飯，簡單做了6個意頭湯菜，也算在美國聊寄鄉思，送羊迎猴過個年了。
1，金銀發財就手湯：豬手，冬茹，花生，眉豆，陳皮，蜜棗。沒買到發菜，用金錢冬茹代替。豬手先焯水，和其他材料一起入滾開的水中，慢火煮5小時。
2，好事生財(蠔豉生菜）：生菜稍燙過墊盤底。生蠔用鹽蔥酒醃過後，裹上用澱粉，生糯米粉，蠔油，泡打粉調成的漿，大火炸8成熟，再複炸至脆，撈出放生菜上，用喼汁醮食。
3，烤雞。
4，脆皮燒肉。參考盈盈的方子。
5，年年有餘。幹煎鰂魚(在廣州一般用鯪魚壓年)
6，什錦齋菜  冬茹，中國芹，茡薺，腐竹，粉絲，荷蘭豆，西蘭花，大白菜幾樣炒一塊兒。

恭祝私房小菜諸位猴年大吉！