桃花島--北海道牛奶土司（山寨版）

周末閑得沒事，照例是要禍害家裏的麵（這是老公的說法），一直做的這款麵包，每次都不一樣，總是有這這那那的美中不足。這次下了功夫，沒有揉麵機的日子，差點兒廢掉一條胳膊。這麵包對要減肥的人不合適，會想吃的不行，撕吧撕吧一個又一個。不敢獨自享受，記下比較詳細的方子，與大家分享。

北海道牛奶土司(直接法)

材料

1。高筋麵粉1200g， 糖 120-150g， 奶粉 70 - 100g，酵母22克，雞蛋2個， 牛奶

2．牛油150克。

做法：

1． 1 料用牛奶和麵

2． 和好後放入2料，揉至光滑

3． 一次發酵後，揉麵，再二次發酵

4． 分成小塊做圓麵包：把每小塊麵擀開，把兩邊向中間對折，轉90度，再擀開，再折，再轉90度， 再擀開，再次折向中間後，順長邊卷起做成圓麵包胚，整形後，稍再發酵至兩倍大

5． 烤箱預熱180度。麵包胚刷蛋液

6． 烤製15-20分鍾， 降溫到170度， 再烤15- 20分鍾。

Tips：

1． 發酵過程要慢，天太熱時放冰箱裏慢慢發酵。發酵太快會使成品的口感發酸。

2． 如果做其它形狀的麵包，也需要重複擀開折麵的過程。這樣才能能成品有層次。

3． 刷蛋液時。不要太用力。不然發好的麵團會消氣。蛋液如果刷太多，烤焙顏色會過深。多餘的蛋液會往下流。烤焙後土司較不易脫模。

4． 總烘烤時間大約是30分鍾，可以每隔10分或15分鍾降低烤箱溫度一次。最好按自家的烤箱作出不同調整。

5． 像雞絲一般的麵包。很好玩。一撕開就感到濃濃牛奶香與細細柔柔的組織。



是不是很好的早餐麵包，再來一杯濃濃的牛奶咖啡.....

[無名小綠草]

做得真好，讚一個。