好吃的翅（七）

 --  如今很流行吃雞翅，哈~雞翅做法大全

大家有沒有發現，如今真的很流行雞翅！翅吧隨處可見！什麽翅酷、北大的西門烤翅、對外經貿東門的蜜汁烤翅~~哇哇哇  好吃好吃！
下麵乃本人收藏的雞翅大全！！和大家分享~~~

無油雞翅
材料：雞翅中、米酒、醬油、白胡椒粉
做法：將三種調料分別抹在雞翅上醃15~20分鍾後放在微波爐裏高火加熱5分鍾就可以了。
裝盤之前最好在盤子裏抹上薄薄的一層油，橄欖油也可以，這樣雞翅不會粘在盤子上！

像油炸的一樣美味但是沒有一滴油~~

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、薑、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許薑沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）10分鍾即可。
感覺：口感不錯，最大的優點是不膩，全部吃光。
香菇蒸雞翅
　　
　　我會做一種香菇蒸雞翅，是我的保留節目，經常做給親友門吃的：
　　香菇發好，雞翅（最好是雞翅中）摘幹淨。如果有筍切片放如更好。
　　將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸
　　熟，最好在30分鍾，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
　　這種烹調方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。
　　
　　三杯雞
　　
　　主料：雞翅
　　做法：雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鍾，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
　　製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。
　　特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
　　
　　可樂雞翅的做法
　　 首先要有半斤左右的雞翅，，如果是凍的雞翅，，要在水裏泡一個小時化開，
　　 第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。 注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水裏加點鹽和薑。
　　 第二步，在涮好的鍋裏加油，等油熱後加薑末，均勻過一下鍋，然後倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點鹽，
　　注意：不停的翻動雞翅，，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嚐，看是不是還要加鹽和可樂，
　　 第三步，等雞翅成金黃色，，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量澱粉拌水，倒入鍋中，10秒後馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單
　　
　　
　　可樂雞翅的作法
　　
　　1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
　　2.用酒+鹽+薑醃一下雞翅,約20-30分鍾;
　　3.蔥切(寸)段備用;
　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
　　6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
　　7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
　　
　　
烤雞翅
　　
　　這是最簡單又糊弄肚皮的東西。
　　（1）
　　原料：雞翅一合，蔥，薑，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若幹。
　　製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。
　　 可以前一天晚上醃，第二天烤。
　　 然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，?
　　 烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出。
　　雞的烤法大同小異。
　　（2）
　　主料 雞翅中若幹，本文配料以8個為例
　　輔料 蜂蜜1大匙
　　調味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　據自己口味調製）
　　做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
　　2、將雞翅有雞皮麵朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油）
　　3、用燒烤檔，烤23-24分鍾即可，中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
　　（3）
　　
　　土豆我沒烤過，但是烤雞腿和雞翅很好辦。
　　將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
　　放入預熱到350度的爐子裏，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
　　最後用broil將皮烤脆（隻能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！
　　
　　（4）
　　
　　配料比例大致是這樣的：
　　我一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是美國店裏最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
　　糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。 所
　　以自己酌情處理吧， 我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度）， 就這樣也
　　耗費了我小半瓶醬油了，最好用老抽。 我是用一種很大很淺的盆來醃的，能平鋪兩層雞翅。當然如果你
　　有更大的盆，平鋪一層是最好的了。 至於鹽，每次我都是拿著鹽桶往裏加的，真的沒個概念到底加了多
　　少。 大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺，不論多少量的
　　東西，我都是感覺著撒鹽，很少有鹹淡不合適的時候。
　　因為當初那位大廚師並沒有詳細告訴我比例，我都是做了好多次後自己總結出來的。僅供大家參考吧。
　　
　　（5）
　　
　　 主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點，我都是頭一天下午就淹好，然後放進冰箱下麵的冷藏，第二天下午再
　　烤。烤的時候我用350 到400 度左右，大約40 分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
　　
　　（6）
　　首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國牌子的醬油精）還有蔥醃好，需要好幾個小時，可適量放點鹽（根據你醬油的多少）。然後放進Oven45度大概40分鍾。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一麵烤胡而另一麵還未好。
　　
　　紅燒雞翅
　　
　　1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥薑花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)
　　2. 將燉熟的雞翅撈出空幹.
　　3. 將 從 鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用
　　4. 油熱後將空幹的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鍾左右(以入味為
　　準).
　　5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.
　　
　　
　　 腐乳雞翅
　　
　　 吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過
　　早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味
　　 用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、薑、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
　　 做法：１．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。
　　 ２．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
　　 ３．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快幹時就好啦。
　　 注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，
　　把腐乳攪爛也能用。湯快幹時注意攪動，別讓它糊了鍋底。
　　
　　番茄醬雞翅
　　
　　原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。
　　做法簡單：
　　1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
　　2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鍾，放番茄醬，多放點味道比較
　　好，翻炒不過半分鍾。
　　3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。
　　 不用放鹽的啊，切記。
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廚娘寶典：檸香可樂烤翅做法圖解

http://www.cnwest.com 　 來源： 中國美食網 2006-09-21 17:24

孩子喜歡吃雞翅，夏天經常做可樂雞翅讓他拿在手上啃，嗬嗬。一般的做法都是以可樂做燒汁直接煮至入味，唯一不足的是速凍雞翅的皮都是嫩嫩的，煮不一會兒皮就會糊糊的，粘口。這次改良了做法，把可樂先熬濃稠，再加入炒香的洋蔥絲和新鮮的檸檬汁做醃汁，把雞翅醃入味，最後香烤而 成。這樣不僅皮爽肉嫩，而且入口一股檸檬的清新，毫無油膩感，讓你齒頰留香，回味無窮！

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樟茶烤翅做法
    xiaotutu 2004-11-03 17:02:10 發表於焦點房地產網-談房論市-未來明珠家園論壇

1、雞翅15個
2、老抽1小勺（生抽也可以）
3、鹽1小勺（口味清單可以放1/2小勺）
4、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以）

以上材料攪拌好
醃製15-20分鍾

茶熏的料
1、茶葉50克
2、糖50克
3、大米50克

茶熏的工具，以就是那個革命的搪瓷盆
把革命的飯盆鋪上錫箔紙，
放上茶熏的材料,在放上一層錫箔紙

放上醃製好的雞翅
用小火開始烹製

已經25分鍾的樣子
鍋蓋上已經有焦印了。
味道象燒幹鍋的。

30分鍾刷上蜂蜜，
繼續10分鍾，
好了出鍋

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介紹一款非常好吃的烤翅做法

這個方法是在天涯上學的。做過很多次，非常受朋友們的歡迎。喜歡吃雞翅的不妨一試：

1、最好選用翅中。我曾經也用全翅和翅根做過，味道都不如翅中好。翅尖太薄，容易焦；

翅根太厚，味道不好。在翅中上用針紮些眼，主要為了進味。

2、找個大的容器，把十個雞翅放進去，兩瓣大蒜搗碎，一調羹番茄沙司，兩調羹蜂蜜，

兩調羹醬油和一點料酒，拌勻。醬油最好老抽和生抽混著加，老抽為了上色，生抽比較有味道。

這隻是大概的比例，拌勻之後可以嚐嚐湯，味道不夠可以再加點。一般我是前一天晚上就醃上，

如果時間短，醬油可以稍多點。差不多2個小時翻一次，以便入味均勻。

3、如果有烤箱的朋友，可以在烤盤底部墊上錫箔紙，刷上油。然後把雞翅上的蒜茸揀掉，上麵

再蓋一張錫箔紙，上下火，220度，15分鍾。拿出來再刷一些醃汁，再烤5分鍾。為了口感和顏色

更好，，可以再刷一些蜂蜜，拿掉錫箔紙，上火烤5分鍾。隻要顏色迅速變深，就可以取出啦。

4、野外燒烤的時候，直接串在竹簽上烤就可以了，快熟的時候也要刷上蜂蜜。

這個方法看上去複雜，實際操作起來非常好掌握，簡直是色香味俱全。俱樂部組織

燒烤的時候不妨嚐試一下...
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如今很流行吃雞翅，哈~雞翅做法大全
2007年05月23日 16:24　|　 評論(0)

大家有沒有發現，如今真的很流行雞翅！翅吧隨處可見！什麽翅酷、北大的西門烤翅、對外經貿東門的蜜汁烤翅~~哇哇哇  好吃好吃！
下麵乃本人收藏的雞翅大全！！和大家分享~~~

無油雞翅
材料：雞翅中、米酒、醬油、白胡椒粉
做法：將三種調料分別抹在雞翅上醃15~20分鍾後放在微波爐裏高火加熱5分鍾就可以了。
裝盤之前最好在盤子裏抹上薄薄的一層油，橄欖油也可以，這樣雞翅不會粘在盤子上！

像油炸的一樣美味但是沒有一滴油~~

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、薑、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許薑沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）10分鍾即可。
感覺：口感不錯，最大的優點是不膩，全部吃光。
香菇蒸雞翅
　　
　　我會做一種香菇蒸雞翅，是我的保留節目，經常做給親友門吃的：
　　香菇發好，雞翅（最好是雞翅中）摘幹淨。如果有筍切片放如更好。
　　將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸
　　熟，最好在30分鍾，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
　　這種烹調方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。
　　
　　三杯雞
　　
　　主料：雞翅
　　做法：雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鍾，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
　　製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。
　　特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
　　
　　可樂雞翅的做法
　　 首先要有半斤左右的雞翅，，如果是凍的雞翅，，要在水裏泡一個小時化開，
　　 第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。 注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水裏加點鹽和薑。
　　 第二步，在涮好的鍋裏加油，等油熱後加薑末，均勻過一下鍋，然後倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點鹽，
　　注意：不停的翻動雞翅，，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嚐，看是不是還要加鹽和可樂，
　　 第三步，等雞翅成金黃色，，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量澱粉拌水，倒入鍋中，10秒後馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單
　　
　　
　　可樂雞翅的作法
　　
　　1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
　　2.用酒+鹽+薑醃一下雞翅,約20-30分鍾;
　　3.蔥切(寸)段備用;
　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
　　6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
　　7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
　　
　　
烤雞翅
　　
　　這是最簡單又糊弄肚皮的東西。
　　（1）
　　原料：雞翅一合，蔥，薑，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若幹。
　　製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。
　　 可以前一天晚上醃，第二天烤。
　　 然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，?
　　 烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出。
　　雞的烤法大同小異。
　　（2）
　　主料 雞翅中若幹，本文配料以8個為例
　　輔料 蜂蜜1大匙
　　調味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　據自己口味調製）
　　做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
　　2、將雞翅有雞皮麵朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油）
　　3、用燒烤檔，烤23-24分鍾即可，中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
　　（3）
　　
　　土豆我沒烤過，但是烤雞腿和雞翅很好辦。
　　將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
　　放入預熱到350度的爐子裏，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
　　最後用broil將皮烤脆（隻能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！
　　
　　（4）
　　
　　配料比例大致是這樣的：
　　我一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是美國店裏最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
　　糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。 所
　　以自己酌情處理吧， 我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度）， 就這樣也
　　耗費了我小半瓶醬油了，最好用老抽。 我是用一種很大很淺的盆來醃的，能平鋪兩層雞翅。當然如果你
　　有更大的盆，平鋪一層是最好的了。 至於鹽，每次我都是拿著鹽桶往裏加的，真的沒個概念到底加了多
　　少。 大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺，不論多少量的
　　東西，我都是感覺著撒鹽，很少有鹹淡不合適的時候。
　　因為當初那位大廚師並沒有詳細告訴我比例，我都是做了好多次後自己總結出來的。僅供大家參考吧。
　　
　　（5）
　　
　　 主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點，我都是頭一天下午就淹好，然後放進冰箱下麵的冷藏，第二天下午再
　　烤。烤的時候我用350 到400 度左右，大約40 分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
　　
　　（6）
　　首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國牌子的醬油精）還有蔥醃好，需要好幾個小時，可適量放點鹽（根據你醬油的多少）。然後放進Oven45度大概40分鍾。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一麵烤胡而另一麵還未好。
　　
　　紅燒雞翅
　　
　　1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥薑花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)
　　2. 將燉熟的雞翅撈出空幹.
　　3. 將 從 鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用
　　4. 油熱後將空幹的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鍾左右(以入味為
　　準).
　　5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.
　　
　　
　　 腐乳雞翅
　　
　　 吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過
　　早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味
　　 用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、薑、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
　　 做法：１．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。
　　 ２．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
　　 ３．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快幹時就好啦。
　　 注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，
　　把腐乳攪爛也能用。湯快幹時注意攪動，別讓它糊了鍋底。
　　
　　番茄醬雞翅
　　
　　原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。
　　做法簡單：
　　1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
　　2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鍾，放番茄醬，多放點味道比較
　　好，翻炒不過半分鍾。
　　3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。
　　 不用放鹽的啊，切記。