| | | |  |
紐約法拉盛40號路餐飲業紀實
法拉盛40 Rd.算得上全美中式餐飲業“最密集”的一條街了：長不過百十來米的４０路，竟集中了２０家左右的餐館；同樣，這裏也堪稱全美中國餐館競爭“最激烈”的一條街：從中國農曆新年至今，５個月不到的時間，關門撤離的餐館已經有７家了。
●惡性競爭＆環境改善
從４０Ｒｏａｄ上中餐館如此頻繁的“關停並轉”，足見華人餐飲業競爭之激烈。
“惡性競爭越來越厲害，過年到現在關了六家：富豪、味中味、味冠東西、西都、三樂、一極棒；現在又關了一家：大碗麵。就這大碗麵，你們記者沒少報道，報紙上也登、電視裏也放，好幾次看見記者拿著機子左拍右拍橫拍竪拍，好看！可有些東西誰眞正關心了呢？營業執照問題有人調查過麽？起碼的衛生設備比如洗碗機有人注意過沒有？不繳清潔費還到處扔垃圾有哪幾家有人統計過麽？”某餐館業主原話實録。
“中國人來吃飯，主要看便宜、大碗、可以揷隊，對環境不太講究。但要想吸引老外來，環境一定要搞好。現在都在講法拉盛發展空間隻剩西邊了，西邊這麽大的球場這麽多比賽，本來應該增加不少客源的，就是因爲不衛生，老外來得很少，如果這條街能有專門的垃圾處理箱就好了。商業社會競爭是難免的，但我們不能隻會那種你開一家餐館我也在你旁邊再開一家的競爭，我們可以通過改善環境增加客人。”大江南北的陳先生説。
●埋頭苦幹＆看準市場
采訪從４０路北側自東向西進行。基本問題是：一，這家餐館開了幾年？二，還記得開業以前那家店鋪的名字麽？大碗麵：關門；南北餃子麵館：不知道；純北方麵食：２年半，以前是賣魚的店；福興樓：４年，以前叫南北通；咖喱葉：不知道説什麽；西都越南餐館：卷廉門已拉下，新華園準備搬入重新開業；南北和：５年；永順樓：２個月，以前叫味冠東西；味中味：關門；大江南北：到８月份就２年了；小都會：７年；馬來餐廳：有１０多年了吧；富豪：無人，施工許可證掛在大門中央；鳳華龍蝦屋：４年，以前叫新華西街。
４０路南側、自西向東繼續進行的采訪：上海灘：５年了，最早叫天之寶，後來叫鳳陽老店，後來叫梅龍鎮，不過隻開了幾個月就關了，接下來就是我們上海灘；美心西餅：剛剛開業，以前叫三樂；天津狗不理：８年多，從空地上蓋起樓來我們就在這裏了，光裝修當時就花了３０多萬美金；蜀霸川菜：幾個月而已，以前叫一級棒。
“現在不是前幾年，那麽多餐館開出來，隻會象過去那樣埋頭苦幹不行了，還要看準市場。你看大江南北是江浙菜，員工大部分都會講上海話，因爲現在南方客人多麽；而蜀霸川菜是針對這裏的中國人喜歡川菜的特點開的第二家店；美心西餅是第三家，我想整個４０路沒有一家餅店，應該會有市場，而且店裏也有中式快餐，樓上與脅煌?淖靶蘚突肪常?菭懥宋???嗟哪昵崛死湊飫铩繃僥昴讜塚矗奧妨???業甑某孿壬?杆?納?餼?骸熬拖笠鄖肮善焙玫氖焙潁?灰?蚓妥???衷諉徽飪贍芰耍??砸歡ㄒ?醋際諧 ！
| |
