幼兒營養與膳食

(一)幼兒營養

幼兒營養是指1-3歲幼兒的營養。這時期幼兒生長發育速度雖較嬰兒期減慢，但仍比年長兒和成人快。此期幼兒能獨立行走，活動範圍增大，運動量增加，另外幼兒期小兒，一般已斷乳，輔食逐漸代替母乳轉為主食，因此要保證多種營養策及熱量的合理供給。

1．熱能
正常幼兒每日總熱量的需求為每公斤體重420千焦耳，而且各種供能營養家之間應保持平衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物三著重量的合理比值十分重要，其中蛋白質供給的熱量應占總熱量的12％一15％，脂肪占25％一35％，碳水化合物占50％一60％。
2．蛋白質
幼兒需要的蛋白質相對較成人多，而且要求有較多的優質蛋白質，因為幼兒不但需要用蛋白質進行正常代謝，而且還需要用它來構成新的組織，所以蛋白質是幼兒生長發育的重要營養袁。幼兒每日每公斤體重需要供給蛋白質3-3．5克。

3．脂肪
是體內重要的供能物質，有利於脂溶性維生意的吸收。幼兒脂肪代謝不穩定，儲存的脂肪易於消耗，若長期供給不足，則易發生營養石良、生長遲緩和各種脂涪性維生素缺乏症*幼色、蝦、肉類，更應禁食。

3。賞檀幼兒正確的進鵬方法幼兒飲食要定時、定量。食物在胃內停留時間約為4-5小時，所以每餐的間隙以4小時為宜。1-1．5歲的幼兒，每日可進程5次(三餐兩點)。1．5-3歲的幼兒，每日可進督4次(三餐一點)。不要領外加餐或給點心，不要隨意給吃糖果和零食。隻要作息時間有規律，早睡早起，幼兒在清晨胃內巳基本排空，食欲正旺，就應當用早飯，而不是"早點"，並且應該是熱量充足、營養豐富的一餐飯。午餐比早餐和晚餐更要豐富一些。晚餐則宜少用高糖和肥厚的動物性食品，以免熱量蓄積導致肥胖，或蛋白質過量刺激神經係統使睡眠失常，而應多用些植物性食品，持別是多吃些蔬菜、水果，每晚應飲一杯牛奶，有助於睡眠。要培養幼兒吃多樣化食物的習慣，避免偏食及隻吃幾種食物。每當給一種新的食物時，要說明為什麽吃這種食物。或者改變花樣和烹調方法，以引起幼兒食用這種食物的興趣。如小兒不受吃青菜，可做成包子、餃子、菜餅等。不要在吃飯前或吃飯時責備孩子。有的孩子如果過了時間還沒有吃完(一般應在30分鍾左右吃完)，經過多次耐心勸導，還故意拖延時間，到時可將飯萊拿走，不再讓他繼續撥弄。幼兒I一2頓吃不懼不要緊，這頓沒吃，下頓自然會好好吃。不要因為這頓沒吃好，就在正棱之外給吃零食，這樣就會養成正餐不好好吃，專吃零食的壞習慣。1一3歲幼兒各類食物日參考攝入量、1-2歲幼兒一周食譜和3-3歲幼兒一周食譜見