美味早餐 花樣無窮

美味早餐 花樣無窮（ZT)

    早餐對於每個人來說都是非常重要的，一頓豐盛的早餐，可以讓你一天都精神煥發，充滿活力，而且早餐吃好對於一個人的健康來說也是非常重要的，因此對於早餐一定要重視起來。

    很多朋友會感覺早餐不知道做什麽吃好，每天總是那幾樣都吃煩了，其實早餐真的是花樣無窮，就比如說主食餅吧，就可以翻新花樣吃一年，真的隻要你舉一反三，保證一年三百六十五天，天天吃出新意來。

紫薯蒸餅

    紫薯隔水蒸熟；將蒸熟的紫薯用勺子弄碎成為紫薯泥；將紫薯泥倒入過篩的澄粉和糯米粉中；加適量的熱開水，用筷子攪拌，慢慢一點一點地加；攪拌至雪花狀，再用手和麵；和至成型時，加入適量的油；和成光滑的麵團，用保鮮膜靜止15分鍾；將餳發好的麵團分為若幹小丸子；將其中一個壓扁；放入紅豆沙餡，包好收口；揉圓，每個包好餡的麵團在幹粉中均勻的沾一層粉；餅坯放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾後關火，再過5分鍾後開蓋即可享用。

大棗茯苓糯米粥

 

食材

糯米 60克；紅棗10個；茯苓 25克；枸杞 10粒

步驟

糯米、紅棗分別淘洗幹淨，浸泡1-2小時；鍋中放入足夠的清水，大火燒開後，下糯米、紅棗、茯苓，煮開後轉小火，慢熬40分鍾；下枸杞繼續著5-10分鍾，喜甜的可以同時加入適量冰糖至融化即可。

韭菜肉包

     將肉餡用花椒麵，大料麵，薑粉，一個雞蛋，老抽，味極鮮，麻油、鹽。調好放一旁如入味；韭菜切末；用的是老肥起好的麵；適量堿麵，放入水中化開； 起麵倒入堿麵揉麵，揉好再醒醒，準備調餡； 花椒粉，大料粉，精鹽，薑粉，油將韭菜攪勻；再放入喂好味的肉餡，繼續攪；將麵搓成長條，切成小塊；將小塊擀成圓形皮；將餡放入包子皮裏；包成包子；上鍋蒸，水開後蒸十五分鍾就好了。

果香奶酪雜糧蒸餅

    奶酪棒切碎，燕麥片用清水泡軟；胡蘿卜蘋果渣中加入適量麵粉；再加入泡軟的燕麥片和奶酪碎；打入一個雞蛋，用手抓勻；將麵團捏成合適大小的小餅，放入盤中；蒸鍋中加水，冷水上
鍋，中火蒸15分鍾即可。

春蔬卷蛋餅

 

    將韭菜切成碎末，雞蛋磕散倒入容器中；把切好的韭菜倒入打散的雞蛋中，加入蝦皮、麵粉；攪拌均勻放入鹽、雞精；鍋內倒入少量的油，倒入調好的雞蛋麵糊；蓋上鍋蓋煎兩分鍾左右；翻麵煎至兩麵金黃即可。
                        水晶卷餅

 

    將沸水慢慢加入麵粉中，邊加入邊攪拌；和成柔軟的麵團，蓋保鮮膜醒發；餳半小時左右，揉成光滑的麵團；搓成長條；揪成小麵劑；板抹油，將一個小麵劑放在抹了油的案板上。用擀麵杖自圓心開始，繞扇形，擀成薄薄的麵餅；蒸鍋燒開水。將麵餅自案板上揭下來；將餅放在盤子內，蓋蓋子，繼續擀第二張；擀餅，放餅，擀餅，放餅，依次完成所有的麵劑；餅全部擀完，蓋蓋子，蒸5分鍾，關火；

    卷心菜切細絲；鍋子燒開水，將卷心菜焯水；將橙香五花肉和焯水的卷心菜準備好；取出餅，一張一張，揭開；將卷心菜絲和五花肉放在餅上，卷起來，開吃吧！

玉米餅

    玉米麵和白麵和酵母一起和成稀糊；煮熟的玉米粒；放入和好的麵中；攪拌均勻靜置兩小時；放入適量的堿麵；再加入適量的白糖 攪拌均勻；預熱煎鍋，放入少量的油， 舀入適量的糊糊，煎到玉米麵變色就熟了。

京醬肉絲夾餅

      發酵好的麵團搓成長條，用刀切成四等份，取一份壓扁，擀成牛舌狀，上麵刷一層油，對折用刀背壓出花紋，放到蒸鍋裏再次醒發15-20分鍾，開火蒸，大火15分鍾，關火燜3分鍾，荷葉餅好了。
豬肉切絲，不要太細，加料酒和澱粉抓勻，略醃製一會。大蔥取蔥白，切絲，鋪在盤子上。
鍋中倒少量油，3-4成熱時倒入肉絲翻炒。炒到肉絲變白後盛出備用。鍋中加少量油，倒入醬料小火燒製冒泡。
醬料：豆瓣醬1湯匙(不是郫縣豆瓣醬）、甜麵醬2湯匙、番茄醬1湯匙、蠔油半湯勺、白糖一茶匙，攪拌均勻。將肉絲倒入翻炒，讓每根肉絲都均勻裹上醬料，盛到蔥絲上麵即可。吃的時候用餅夾肉絲和蔥絲，味道好極了。

[薔薇啊薔薇]

回複 '雪影雲痕' 的評論 :
雪影好！

這些是我編輯的， 希望多收集點早餐食譜，可以多些花樣。
也希望你做出來的玉米餅和肉絲夾餅一家人都喜歡。

祝周末快樂！天天快樂！

[雪影雲痕]

薔薇好！
哇，你真能幹！
幸虧我是飯後來讀你這篇饞人的美文，要不我肯定要馬上跑出去照著你的食譜購物去了：)
我打算先試做玉米餅和肉絲夾餅：)
祝周末愉快！秋天快樂！