閨蜜推薦的美食（12）煮齋

過年期間相信很多人會特別喜歡煑齋吃！我煑齋一向跟隨母親的做法（說是齋其實並不是齋????），她會加入蠔豉一起炆，特別香！

先爆香薑片，後下天津黃芽白，加米酒炒至半熟先盛出備用，再爆香南乳，腐乳（比例2:1），三分之一塊增城片糖，蠔油一湯匙，加水至小半鑊略煑後篩出南乳皮，下材料（甘荀，木耳（泡軟），冬菇（泡軟），蠔豉，豆腐泡，(也可加蓮藕和銀杏呢????）小火燘二十分鐘，放枝竹（浸軟）和黃芽白炆十分鐘再放粉絲（浸軟）和髪菜（浸軟）再炇五分鐘便可！中途如不夠水可添加熱水補救，當然如能選用一個鎖水功能佳的煲效果更好！也有人説可先煑齋膽放入雪櫃入味一晚，吃前再加入黃芽白粉絲等！我自己則愛吃較清爽的蔬菜，所以我多數中午煑，晚上吃，因任何蔬菜隔夜吃都不是健康飲食的選擇呀！