老莫一把

老莫是指莫斯科餐廳，它位於北京西郊，是一家經營俄羅斯風味的餐館。聽父母說，我小的時候就常常被帶到那裏就餐。原因是因為我母親去南方出差搞四清，我父親一個人帶我三年，所以常到那裏打牙祭。成年了以後，也許是童年的記憶吧，我每次去吃飯，都有一種親切的感覺。

 

 

 

記得，我落座以後，先有麵包黃油上桌。那時對黃油那個饞啊，就恨不得把所有黃油都大塊地吞下去，一塊麵包也不要吃。然後上的是含羞草沙拉。它有一股淡淡的清香，沙拉放進嘴裏就化了。再然後上的是湯。當時有兩種，一種是奶油蘑菇湯，白白的，稠稠的。另一種是紅菜湯，上海人叫羅宋湯。紅紅的，稀稀的。湯上麵中間還淋了個白色奶油圈。湯裏麵含有一些煮爛的蔬菜，口感有些酸甜微辣。最過癮的是後麵的主菜，我印象深的有奶油烤肉雜拌，罐燜牛肉，咭司烤魚，豬排等等。餐後甜點一般是冰激淩。

 

 

八十年代，有俄國人來我家做客，據說是母親的同學，我第一次知道父母會做紅菜湯。也許那個時候是物資貧乏的俄國，使那些俄國佬吃得眉開眼笑的，直誇湯做得比他們自己做的還要好。這下，紅菜湯成了我家的保留節目。一有賓客，紅菜湯上桌伺候。而且，他們越做越考究，味道越來越好。

 

前兩天我翻看屠格涅夫的書，突然有了感覺，讓我也老莫一把吧。憑著記憶，我也整了個紅菜湯，把所有的思念都化進了湯裏，過了個舒舒服服的夜晚。

 

祝親們與家人共度良宵，周末愉快！

 

[Alabama]

恕我直言， 這個羅宋湯沒有做像。

[舌尖上的世界]

紅菜湯應當是borsch soup。羅宋湯是另一類東西，是西菜中做的Russian（羅宋）湯。