兒時的味道---蒜蓉蘿卜纓，油緊張的日子

老家即使在最貧窮的時候，蘿卜纓子基本是用來喂豬的。

我家那時經常會做些鄰裏不吃的食物，蘿卜纓就是其中的一種。

媽媽將嫩蘿卜纓摘下，開水燙熟，切碎，用蒜蓉豆鼓辣椒炒，非常香非常下飯。

昨天買了一紮紫蘿卜，纓子燙熟炒了一小碗，非常好吃。

炒蘿卜纓要很多油才好吃，小時候家裏基本吃豬油，豬油炒出來的青菜油綠油綠的，味道好極了，記憶中家鄉的豬油是用板油煎的，比肥肉煎的油要香很多。

小時不知窮滋味，有天我在鄰居李滿娭家吃了一口切碎的炒青菜，回家跟媽媽嚷嚷要吃她家那樣的吃法，媽媽笑說她家的青菜沒放油，真的那麽好吃嗎？為此我一直被鄉鄰笑話多年。

秋天一天比一天冷，後院小片土地裏的菜也開始變黃，今天把後院清理一下，種了一些大蒜，收了一些紅辣椒，扔掉很多老的西芹羅勒紫蘇。

辣椒和蒜打碎加入鹽和很多橄欖油做了一瓶蒜蓉辣椒醬：

收了幾顆韭菜最後的一點新生嫩茴香葉，和一些麵，煎了4個烙餅。

韭菜和茴香裏都沒放肉，放了很多油，非常好吃：

用園裏最後的一點意大利羅勒做了Pesto，米用的是Orzo。這種意米是用麥粉做的，煮起來很容易熟，加入pesto醬和橄欖油，那個軟糯沒有其它的食物能比高低。

給無肉不歡的LD加了蝦和蘑菇：

今晚我吃的全素，用油卻非常多，雖然是橄欖油，但油還是油，熱卡還是1克9卡。

自己做的放了多少油很清楚，油多了吃起來香滑爽口，但從表麵看卻沒有油膩的視覺。

每次看食品頻道，無論大廚小廚，他們最不吝嗇的就是放油，聽他們嘴裏說放一點點油，手倒油卻沒有節製，難怪菜那麽好吃。

CCU一個印度護士跟我說過，她科裏心梗最多的是印度病人，要說印度人多數吃素不會血脂高甘油三酯高，其實不然，吃素可以很多油而不覺察，加上那些甜死人不償命的甜點，不得心髒病才見怪。