土豆起司餅，涼拌豬皮

老家的土豆很小個，大土豆似乎沒見過。

外公偶爾用土豆蒸在飯下，土豆鍋巴很香；醋溜土豆絲是我非常喜歡吃的菜，小土豆燉湯也很好喝。

5月去婆婆家，小叔有2袋發芽的土豆要扔掉，我要了1袋，種下幾個，長了不少，是澱粉很多的那種土豆，今天正好做土豆餅。

土豆切片煮熟壓成泥，加個雞蛋一點麵粉鹽胡椒粉和勻，分成小麵團壓成小餅，裏麵加起司碎，小火煎2麵金黃。

起司融化了，非常軟滑清香：

豬皮膠原多，對皮膚好，還便宜的不得了，買了一包，幾個小時把皮熬得軟軟的。

皮凍留著以後慢慢吃。撈出一些豬皮，切成絲，加些調料：

蒜和辣椒都是自己種的：

昨晚和兒子視頻，我給他道歉，對兒子我一直非常內疚，覺得自己不是個稱職的媽媽，在國內時總是工作為重，出國後也沒有全部付他的學費，沒有能力給他買車，他冬天在滑鐵盧上學在渥太華上班等車受凍。懂事的他說沒關係，那樣的日子讓他知道日子的艱難和錢的重要性，他以後也會這麽教育他自己的孩子。兒子從小就出類拔萃，我一直為兒子驕傲自豪，他越來越成熟了。

視頻後我哭了很久，很難原諒自己曾經的不懂事，和LD講，他說他很高興兒子更成熟了，他希望他在這中間有一點貢獻，他說如果兒子需要經濟支持買房子，他會馬上援助。

今天我一邊做吃的一邊聽Louise Lay, 做吃的很緩解壓力，同時聽她的油管頻道讓我心裏舒暢很多。