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原來大白菜不隻是菜

(2014-04-11 13:09:36) 下一個
原來大白菜不隻是菜
慈禧晚年,得了一重病:高不退,且口幹舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷,以致呼吸困、上不接下。而且不想吃,吃什吐什,大小便困,四肢力,身上瘡癤宮內療無效。其症與醫學的老年性支管肺炎、並發呼吸衰竭十分相似。
這時有一禦醫從遠道而的和尚那裏討了一偏方,偏方八字「少吃肉,多吃白菜」,這時慈禧了保命,在治,不再吃那些大大肉了,改吃大白菜主的白菜宴,禦把白菜做成各,味道美,清爽可口,慈禧用後慢慢增了食,身也逐,她口,大白菜「天下第一菜」。
大白菜又菘菜、白菘、地菘,嫩味 I養豐富。每100克白菜中含有生素C37毫克、140毫克、磷50毫克。生素和物元素可入人持心、神、消化係的正常功能。
此外,白菜中所富含的大量纖維素,又能通大便,使體內、特道的毒素隨糞便排出外,有助退燒並改善高患者的全身 B。
大白菜也有「菜中之王」的美名,有「冬日白菜美如」、「白菜不如大白菜」之,以及「生火,肉生痰,白菜豆腐保平安」的諺語等等。
大白菜有很好的補鈣作用:
大白菜中的含量很高,一杯大白菜汁的含量,相於一杯牛奶的含量,而它的磷比例非常合人吸收。大白菜中含有的硒、等微量元素,有菌消炎、潤膚養顏的功效,有一定的抗癌作用。中醫學認為,大白菜味甘,性平,有胃利水、解之功效,可用於治咳嗽多,咽喉痛等症。
大白菜有很多藥用功效:
大白菜跟加冰糖煎服,可治百日咳;白菜汁,加溫內服,可治消化道潰瘍;白菜心切段,加醋、、香油、大蒜等調料,攪勻生食,可解酒精中毒;大白菜煎濃湯,洗患,可治凍瘡
大白菜性味甘平,有化痰止咳、退解毒的功效。大白菜有清解毒作用,能排毒養顏痘痘的青年人可多吃大白菜。
大白菜有防癌抗癌作用:大白菜中含有一吲哚一三一甲醛的化合物,它能促體產生一重要的酶,這種酶能有效抑製癌胞的生散。大白菜含有的微量元素的,能阻斷亞硝胺等致癌物在人體內的生成,防癌症的目的。大白菜含有富的生素C,具有很的抗氧化性,能阻止致癌物的生成和抑製癌胞的繁殖。
大白菜是在明朝由中國傳王朝的,之後成了泡菜的主要原料。
20世初,日俄/SPAN>,有些日本士兵在國東這種得味道不,於是把它到了日本。
白菜是個寶,賽過靈芝
大白菜又叫包心白菜(Chinese Heading Cabbage),其外型也因地而有所不同,分有球白菜、大白菜、心白菜、芽白菜、山大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。中韓國、日本是當時食用大白菜量最大之家,韓國更因此研保存泡菜的冰箱。
     通常白菜分為結球白菜球白菜兩類球白菜包心白菜、半球白菜白菜、不球白菜天津白菜;全年均11月至翌年5期,冬季的地在彰化、林、嘉、台南等地,夏季以高冷地區為主(如梨山、南山等)。
一般而言,大白菜既是配菜、也是主菜;其量低、可增加足感,具有解喉,消食下,清胃,解毒,以及解口幹舌燥、喉嚨發炎、小便不腸熱便秘等功能。國畫 白石認為白菜菜中之王,故展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。
大白菜的營養成分
大白菜癌症醫學會30抗癌蔬果之一,花椰菜、甘、高菜等姊妹菜,其所含的成分相近。於大白菜之 I成分,如生署食品之『台食品 I成分』所示(詳見表一);而大白菜所含的植物性化成分有甘露糖、色氨酸、胡蘿卜素、蘿卜硫素(Salforaphane)、吲哚(Indoles)、奎黃體素、葉黃素、硫氰酸酸等。
大白菜與癌症的關係
十字花科植物的大白菜,為綠色蔬菜,其白色部份未行光合作用,含有葉黃素抗氧化物,可降低癌症的生;所含硫化合物中之硫氰酸蘿卜硫素,可增加肝解毒酵素的能力,DNA(脫氧核醣核酸)的受,亦可抑製早期癌胞病而使胞正常分化,此即抗氧化作用。另外,所含吲哚(既靛基質與體內蛋白的氨基酸作用之物)可抗氧化、使致癌物質無毒化,甚至抑製乳腺癌之形成。
而大白菜所含的質鋅能抗老化、促進細胞活性,增免疫力,而癌症患者在化食用大白菜,更可增加其抗力;而大白菜中的纖維他命C、胡蘿卜素、微量元素生素AC消化吸收後,可增防癌效果,但不可食用腐 的大白菜,因其會將無毒的硝酸鹽還原成有毒的致癌物-硝酸還會造成中毒的象。
因此,大白菜所含的營成分是多性的,有些含量不高,可豆腐、肉等食物一起食用,不會搶味,反可增加 I養價值,且纖維較,生吃不太硬,也好消化。
大白菜與疾病的關係
大白菜含他命、胡蘿卜素、他命C等成分,可保、使動脈不易粥化,使固醇下降、減輕髒負擔,亦可合;所含質鎂及稀有元素硒、等具抗衰老、及定末稍神和血管等作用;其含他命B群、AC纖維素能使胃健康,排泄消化平,增加固醇代,可減輕肥胖者之負擔,而糖尿病患者而言,大白菜量低,多吃可增加足感。此外,大白菜含有、磷可使牙、骨骼、神、肌肉及血液等持正常活力;其中微量的奎可化解血液凝固之作用,心血管功能有所幫助。
的大白菜汁具有解、解渴、化痰、利尿、解毒等功能,但腹需少吃大白菜;其含微量的碘與異硫氰酸,可增加甲 釹僦?δ埽?? 釹俟δ苓^低者,需量食用。老年人如有慢性支問題、幹咳、胃、大便幹象,可大白菜燉湯食用,有清肺痰,大、小便通之功效。
 
 
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評論
tomatocan 回複 悄悄話 好文,謝謝。


linna118 回複 悄悄話 謝謝知識分享!
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