賀新春-原創：回鍋肉元寶酥餃（2）

因為，喜歡回鍋肉,又加前段時間做過胡蘿卜汁元寶水餃。現正值過年，所以，就想何不把這二樣合二為一，於是就有了今天這款回鍋肉酥皮餃。內餡是幹香鮮美的回鍋肉碎加花生碎，外皮是酥酥香香的酥皮，喜歡麻辣和酥皮點心的朋友們，一定不要錯過這款美味哦！今天是年三十，私房的朋友們：新年恭喜發財！








步驟圖：



步驟：
食料：五花肉，中筋麵粉，去皮花生，蔥，薑，蒜
調料：甜麵醬，豆瓣醬，豆豉，油，水，花椒，花椒粉，幹紅尖椒，雞湯少許
做法：
1）五花肉整塊進涼水鍋中煮七成熟，衝涼後，切薄片；蔥薑蒜切碎；回鍋肉調料：豆瓣醬，豆豉，甜麵醬，花椒，花椒粉，幹紅尖椒 ，圖1
2）加少許油煸五花肉片至吐油，圖2
3）煸過吐油後的肉片切碎，圖3
4）鍋中留底油，炒香蔥薑蒜碎，圖4
5）加入尖紅椒，花椒，豆豉，圖5
6）再加入豆瓣醬，甜麵醬，花椒粉，雞湯少許，炒勻，圖6
7 ）加入吐油切碎的五花肉，炒勻，圖7
8）再加入打碎的生花生碎，圖8
9）炒勻後的回鍋肉，圖9
10）內餡（回鍋肉餡）；外層水油皮：315 克中筋麵粉，加58克油和180克水；內層油酥：300克中筋麵粉加170克油，圖10
11）將外層水油皮分切成32 份，擀長圓形，勻出一小份內層油酥均勻抹在外層水油皮上，圖11
12）從一頭卷起，圖12
13）再擀長，圖13
14）從一頭再卷起，圖14
15）擀圓，勻出一份回鍋肉餡在圓皮上，圖15
16）象包餃子一樣將兩頭壓緊，再用一叉子去壓緊餃皮，用一小刀子去切掉餃皮的多餘部分，再用一尖小叉子在酥餃中心戳兩小洞，可以冒氣，圖16
17）將包好的酥餃兩頭壓緊，圖17
18）包好的元包酥餃，圖18
19）整裝待烤的元寶酥餃，放入預熱的370度烤箱，烤30分鍾，圖19
20）烤好的回鍋肉元寶酥餃，圖20
21）切開一亇酥餃看一下內部，圖21
 
新年各位朋友：恭喜發財，吉祥如意！謝謝！