幹香酥嫩的生爆＂鹽煎肉＂，巧克力之吻

川菜中的姐妹花：生爆＂鹽煎肉＂和＂回鍋肉＂，一直是我喜歡的。今天，先上這款幹香酥嫩的生爆鹽煎肉。





步驟：
食料：無皮無花肉，鮮蒜葉leek, 大紅甜椒，黃瓜，幹尖紅椒，蔥，薑，蒜調料：豆瓣醬，豆豉，糖，生抽，酒，油，
做法：
1）以上的食料，圖1
2）肉切薄片，蒜leek切斜片，大紅尖椒切角狀，黃瓜切粗條，豆豉切碎，薑切辟片，蔥切碎，圖2
3）以上調料，圖3
4)鍋中加少許油，中小火炒肉片，圖4
5)肉片顏色由紅變淺後，加入酒；再炒至斷生，吐油後至微黃，盛出備用，圖5
6）鍋中留底油，加入：紅椒和蒜苔略炒至斷生，盛出備用，圖6
7)另起油鍋，曝香蔥薑蒜，圖7
8）接著加入幹紅椒（注：一部分切碎，另一部分不切；另外，幹紅椒在涼水中泡過一會，以防會焦的的快些）,圖8
9）再加入郫縣豆辮醬，碎豆豉，生抽，糖，迅速炒均，圖9
10）加入炒過，出過油的肉，炒勻，圖10
11）加入斷過生的紅椒，蒜苔leek，和生黃瓜粗條，迅速炒勻，圖11
12）出鍋！圖12
備注：1）肉絲沒有醃製，因覺得豆瓣醬已夠鹹， 如𠆤人喜歡，也可先加些許鹽和酒醃10分鍾 2）蔬菜可換成自已喜歡的品種。


  


餐後再來一款小點。