翩翩起舞的鮮蝦餃

新年第一貼做的是一款翩翩起舞的＂鮮蝦餃＂，寓言著各位私房的朋友們能在新的一年裏都能有著朝氣蓬勃的生活！這款點心簡單易做：不象傳統的香港或廣式酒樓裏的＂蝦餃＂，要做由澄粉，豬油和滾水混合而成的皮子；味道鮮美：一點不遜色於蝦餃；成品顏色：天然喜慶，是一道宴客、家宴兩相宜的出彩的點心！

步驟：
食料：冷凍去頭，去了蝦線的蝦，罐頭荸薺，雞絞肉，蔥
調料：鹽，生粉，糖，黑胡椒粉，麻油，料酒
做法：
1）去了蝦線的蝦仁，罐頭荸薺，雞絞肉，蔥（沒用薑），圖1
2）料酒，其它調料5種，圖2
3）凍蝦去殼已去蝦線，另取一部分蝦，除去外殼後，留住尾巴，荸薺冼淨，圖3
4）蝦仁切碎剁成泥茸，加入少許鹽，黑胡椒粉，生粉，糖，酒，麻油，拌勻，圖4
5）將荸薺切碎，蔥切碎，雞絞肉三樣加入蝦茸中，拌勻，圖5
6）拌好的蝦餃餡，帶蝦殼尾的蝦仁，和真味薄混飩皮，圖6
7）拿出一塊混飩皮放平，先加一勺蝦茸餡，再放一條有蝦尾的蝦仁在蝦茸上，圖7
8）再拿另一塊混飩皮，壓在蝦餡上，圖，8
9）用手壓緊後部和四周，重點是用上麵那塊皮包住四周即可，圖9
10）包好上籠蒸的＂鮮蝦餃＂，圖10
11）大火水開後計算，蒸8分鍾即可，圖11
12）成品！
備注：1）蝦仁約百分之70，雞絞肉和荸薺等量，約百分之十五 2）趁熱吃，做頭盤，最好！

 謝謝！