香氣逼人的三杯雞

步驟：
做法如圖： 1，洋蔥，薑，蒜，青蔥，九層塔一袋，圖1• 2，花雕酒，生丶老抽，麻油，白胡椒粉，幹紅椒，雞精，糖，沒用雞湯，圖2• 3，九層塔一袋，圖3• 4，雞腿肉切成段放入冷水鍋中燒開，圖4• 5，焯過水後衝涼的雞腿肉，圖5• 6，起油鍋炒香蔥段，薑、蒜片，圖6• 7，將一部分炒過的蔥薑蒜移入帥鍋底，另加一部分沒有炒過的蔥薑蒜在帥鍋底，圖7• 8，放入煮沸衝涼後的雞塊在蔥薑蒜上，依次放入2杯花雕酒，1杯醬油，1杯麻油，再加入切開中部的幹紅椒，失用中大火煮沸後，轉為中火，圖8• 9，20分鍾後，開蓋加入1大匙糖，輕輕拌勻，中火繼續燜燒20分鍾，圖9• 10，40分鍾後，加入切碎的九層塔和白胡椒粉• 圖10• 11，快速拌勻，圖11• 12，成品•