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除夕，最經典的必不可少的是一定要吃餃子。
餃子餡有很多種。傳統的有豬肉白菜，三鮮，韭菜蝦仁，豬肉扁豆，等。其實餃子還可以做出很多口味來。比如：魚肉餃子，雞肉玉米，素餡餃子，羊肉西葫蘆，等。茄子餡，西紅柿餡，香菜餡，也都挺好吃的。我還吃過一種餃子，是先把牛肉切小片，醃好，炒熟，再加上芹菜，粉條，包在一起，特別好吃。
傳統的除夕大餐，一定要有大魚大肉。現在，人們講究吃得健康，所以，可以在做法上予以改良。比如可以多用蒸的方法，把過多的動物脂肪去掉，或者在烹飪之前，先把大塊的脂肪撕下來扔掉。另外，要少吃雞皮，鴨皮。動物內髒，偶爾吃吃也還可以啦。
一般6口之家，通常可以4冷拚，4-6個熱炒，點心，零食，等。
我覺得以下的菜都屬於比較容易做，原料也容易獲得。
推薦的熱菜：走油蹄膀，烤排骨，手撕雞，糟溜魚片或者（微波爐）清蒸全魚，炒鱔糊（膽固醇高），脆皮鴨（自己弄很費勁，買一隻得了）或老鴨湯，琵琶豆腐，炸素丸子，紅燒羊肉，蔥薑龍蝦或蟹肉，炒鮮貝；
涼菜可以配：麻辣小牛腱，金針菇黃瓜海蜇絲（還可以加筍絲），素什錦，北極貝，涼拌貢菜，日本sea weeds，等。
蔬菜類：炒豆苗，炸茄盒，冬瓜/豆腐/粉絲湯（可以放蝦仁），炸蘑菇，豆腐腦兒。
主食不應該吃任何米飯類的主食。
點心：八寶棗泥糕/芋泥糕/土豆泥糕，我會做驢打滾，每次做了都馬上脫銷。
零食：黑瓜子，白瓜子，美國大榛子，栗子，自己按自己的口味做五香花生/麻辣花生（我們這兒，黃飛紅的花生已經臭了街了，沒人吃了。）
水果：菠蘿切小塊，泡在冰糖水裏，可以加紫色的和綠色的葡萄，紅色的櫻桃，如果不嫌麻煩，就做成杏仁豆腐。
飲料：
1。大麥茶+甘草片
2。山楂片+甘草片+苟杞子+桂圓，泡開水
3。各種nectar，給小朋友喝
其他類：
炒肝兒，泡菜，酸菜，自己做的素鵝，素火腿，等。
怎麽樣，有點感覺了沒有？
還有你的博客。很好，多謝。
你的經曆很讓人佩服。期望你有空能回來，參加美國老土每周職場的電話會。
祝好。
不包括中國南方，北美洲，非洲，歐洲等廣大地區。
很多地方沒有這個習俗
真的嗎？我今年春節廟會會去麥東西。有緣過來聊。