六月晴天

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回國之旅,想嚐嚐油渣燉豆腐

(2023-03-30 05:39:56) 下一個

這次回國,發現樓下的小街上,出現了很多精品肉店,肉店的門口,赫然放著一大盆油炸,又讓我想起了小時候的家常菜,油炸燉豆腐。

我能記得小時候,家裏是要憑肉票買肉的,因為我家的人少了,所以我們家裏的肉票也就少,這樣,其實肉並不夠吃。

父親為了讓每頓飯菜都有一點兒肉的香味,就常常在家裏炸油渣,然後用來燉豆腐,炒青菜。

記得那種白白的肥肥的肉,是可以不用票的,菜場裏賣肉師傅把這種肥肉單獨切在一邊兒,專門賣給熟人的。父親常常買菜,和賣肉師傅一來二去就成了熟人,所以父親常常會和對方說,有肥肉留一點兒給他。

到了周末,我常常和父親一同去買菜,這個是我生活中的娛樂。

看父親順利買好了普通的肉,又帶了那種完全雪白的肥肉回家,我就是知道,爸爸馬上要炸油渣兒了,家裏會有很長時間能聞到油渣特有的香味。

父親炸油渣的時候,我就在旁邊觀看,看他如何把肥肉切小,再如何放入油鍋裏,然後那些白白的肉變色了,浮起來了,爸爸就笑著說,我們今天中午吃油渣燉豆腐。

在做油渣燉豆腐之前,他會給我兩塊空嘴嚐一嚐,真是香啊。這個算是個很普通卻難以忘懷的飯前小零食。

我這次回國,竟然看到超市裏有這種叫做油渣的零食賣,賣好幾塊錢一包呢,包裝十分精致,我買過一包,尋找著以前童年的味道,還是差了老爸從油鍋裏剛剛撈出來的那股子熱乎勁和脆香味。

如今的豬肉就不怎麽香了,油渣又能香到哪裏去呢。

現在那些肉鋪都掛著全自然黑毛豬肉的招牌,可見,人們都知道,還是我們小時候那種味道的豬肉好吃。

我也不能強求大形勢再回到從前,不過,我覺得,現在的中國人在努力嚐試讓過去的味道回來。

大家渴望既擁有現代社會的各種優越性,又能保留過去生活裏的精粹。

我終於下決心買了一次油渣,並且做了一次油渣燉豆腐,豆腐是香豆腐,油渣是香油渣,還有那小蔥,是小小的香蔥。

三香一體,我再尋找往日的情懷。

童年,一家人在冰天雪地的日子裏,圍著一碗油渣豆腐吃得熱氣騰騰的日子。

我現在知道,成年人的世界裏時時都有憂愁,隻不過,我那個時候小,我不知道發愁,隻在那一碗散發著生活氣息的油渣燉豆腐裏,給童年貼上了溫馨的標簽。

難怪孩子快樂多,因為,不懂得體會日子的艱難。

現在想想,童年的日子,是艱難的,我以為很好,隻是聽到的抱怨不多,我隻知道,父母都是勤懇工作,不亂花一分錢的人。

不亂花錢的人,是缺乏安全感的人。

記得有一次父親出差,好像是去四川,回來以後與母親說,我這次去,每天吃得都很節省,這次出差給的旅費,省下了一大半。

然,母親告知,他不在家的時候,給我買了一個小小的電子琴,和現在的電腦一樣大,母親說出了價錢,正好就是父親省下來的出差費。

我能感覺到父親是心疼的。

大概就百十塊錢一個吧。那是我的第一個樂器。第二個樂器,是我自己的零花錢買的,那個貴了。

爸爸好像說了一句,一個電子琴,可以買多少肉和魚啊。

不過呢,爸爸看我喜歡那個琴,就不再說什麽了。我為了讓爸爸高興,就努力彈得很好,爸爸就釋然了,從此,我就開始懂得,家裏的錢,首先要用來吃飯和基本的衣食住行。

這些,教會了我在將來如何打理自己的生活。

我的老土生存法,其實跟不上現在的潮流,現在的潮流是什麽,我不說大家自己想,自己看,自己感覺,自己體會吧。

唉,不管怎樣,我還是努力把自己的生活弄得還可以,至少,油渣燉豆腐不會缺的,事實上,現在不吃油渣燉豆腐了,為了健康,都是吃裏脊肉燉豆腐了。

其他那些飄蕩我眼前的煩惱,我也無法去理順,我理不順的事情,就隨他去。

不安的心理,往往照成錯誤的決定,社會的動蕩,經濟的蕭條,在我這裏,就化解在一碗油渣燉豆腐裏。

人生大戲有很多,誰會一直唱主角? 連鄧麗君那麽完美的女人,都是一生淒美,想做個不失美麗又有氣度的女人,總是會時時感觸失落的味道,因為,實在不能做讓自己斯文掃地的事情。

 


鄧麗君這首歌唱得很動人,雖然久遠的痕跡,已經模糊了。

樂極生悲,否極泰來,這場疫情,讓人看到了人性的不堪和社會的動蕩,老百姓,還是乖乖吃油渣燉豆腐去,其他的事情,不是有個子高的人去操心嗎?

咱們還是每天吃好睡好,做合情合理合心境的事情吧。

我的花兒,美得把春天都逗樂了。

 

每次去逛花店,就會有收獲,我想,每一盆漂亮的花,她的盛放,都是為了會好好善待她們的人的,我算是一個吧:)

 

 

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閱讀 ()評論 (40)
評論
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 就是味道好點兒吧,大家都這麽認為~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 是的,很香很特別,有時候雞油渣也還行。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 你的田園生活肯定很讚的~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 一切都在變,不僅油渣的味道變了,很多理念都變了,人生都是另一種味道了~~
黑貝王妃 回複 悄悄話 最近也看到掛牌黑毛豬肉,有什麽不同呢?
水沫 回複 悄悄話 我小時不吃肥肉,但也喜歡油渣,又香又脆~~
彩煙遊士 回複 悄悄話 油炸燉豆腐好吃。我家現在還有一些油渣,放在哪裏都好吃。
小聲音 回複 悄悄話 溫馨懷舊好文,也勾起我對小時候吃油渣的回憶,前些時,我來了一個油渣炒青菜,香!
不過,與小樹同感,現在的肉沒有我們小時候的香,油渣口味也差了許多。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'stillsingle' 的評論 : 謝謝你告訴我,看來很多人愛這口~~
stillsingle 回複 悄悄話 新鮮油渣拌白糖也好吃。
stillsingle 回複 悄悄話 喜歡油渣的可以試試小布什愛吃的豬皮,生酮飲食的好選像。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '渥太華鬱金香' 的評論 : 是的啊,鬱金香
渥太華鬱金香 回複 悄悄話 也是的,要聽家庭醫生的話,啥都不敢吃了
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '渥太華鬱金香' 的評論 : 我以前有長輩也是這麽想的,人家活到百歲了~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '喬寧' 的評論 : 你記的真清楚,我隻知道那時冰棒4分錢一根,肉如果沒票就是異價肉,很貴,一般人家都不會買。
渥太華鬱金香 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 小樹啊還是年輕,健康者的認知呀!我在2022年前也如你一樣的認知。
喬寧 回複 悄悄話 小樹,問好!原來你也好這一口。記得八十年代一個月一戶兩斤肉票,平價八毛一斤。自由市場一塊六一斤。肥肉太多,多半熬油。油渣真的很香。板油更香,不易買到。。。滿滿的回憶,謝謝你的分享!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 謝謝麥姐,唉,不然還能怎樣呢?
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '歲月沈香' 的評論 : 是的,油渣做菜,現在很多人喜歡,那個小電一琴可以彈不少名曲呢~~
麥姐 回複 悄悄話 是呀,父母為兒女遮風擋雨,小孩隻管快樂。小樹金句:這場疫情,讓人看到了人性的不堪和社會的動蕩,老百姓,還是乖乖吃油渣燉豆腐去。
歲月沈香 回複 悄悄話 我小時候也喜歡吃油渣,很香,現在重慶有一道菜“油渣白菜”,我每次去餐館吃飯,都要點這道菜。小樹是獨女,倍受父母寵愛,那個時候的電子琴很貴的。小樹的花花真漂亮!春意盎然!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '渥太華鬱金香' 的評論 : 偶爾吃吃,最多少活一小時唄,吃一百次,才少活幾天~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我也吃了南京菜,我回去時不敢跑遠:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '平等性' 的評論 : 謝謝平等鼓勵哦
渥太華鬱金香 回複 悄悄話 小樹這菜看著就有食欲
渥太華鬱金香 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我最近這次回寧也吃了這油炸和豆腐,是一個叫郭家大院的,小時候倒不愛吃這個道菜,但這次真的覺得特別好吃,遺憾的是歲數大了不太敢吃油炸的啦!小樹小時候就很懂事的孩子啊!
菲兒天地 回複 悄悄話 滿滿的回憶,這次吃了不少南京菜:)
平等性 回複 悄悄話 小樹好文章,好回憶,讚一個!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 我也吃過的,加靑菜粉絲什麽的
花似鹿蔥 回複 悄悄話 油渣包子好香啊
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '緊衣衛' 的評論 : 你的比偷真是幽默,我們人類都是一方水土養育的一方活物~~
緊衣衛 回複 悄悄話 還是童年好呀:隻負責吃飯、睡覺、上學、玩,外加時不時搞些小麻煩。口袋裏常常隻有半毛錢,但有大把大把花不完的時間。

那時榨油渣散發出的是清香。現在有些快餐店和其油炸食品,老遠就聞著油膩膩的、吃起來還有些苦味。但有萬能的免費蘸醬騙你的味蕾!年輕人就像這些商家們散養的佳禽。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 謝謝梅華,這個美食挺江南的,你可能也愛吧?
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 有很多人特別喜歡豆腐呢,豆腐是個神奇的發明~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 你就是典型的北方美食專家:)
梅華書香 回複 悄悄話 美食,美遊,喜歡!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 菜看著好清爽漂亮。 和小樹的花一樣。 豆腐怎樣做, 豌都喜歡吃。 :)
曉青 回複 悄悄話 肉渣包包子才香呢!
滿滿的溫暖回憶!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '我愛梔子花' 的評論 : 我那時不太懂什麽肉好,那時候的人好像愛吃點五花肉什麽,有一種豬肉煮出來很臭,就是買失敗了~~
我愛梔子花 回複 悄悄話 你的菜看起來好清爽!票證一直到90年代初都在使用。用票買的肉,真的是太差了,好的賣肉的都留給自己人了。
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