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有一天，冰箱裏還剩下一點肉碎，幾根青菜，已經擺到了新鮮度的最後極限。做什麽菜都不方便，放在一起炒炒，缺乏吸引力，就決定做個菜肉餛飩。
根據肉碎和青菜的殘存量，就買了比較厚的餛飩皮，雖然我可以再買新鮮的肉碎和青菜，但是我不喜歡將不同批次的菜攪合在一起做，感覺味道會不那麽純粹。
比較厚的餛飩皮，通常被叫做上海餛飩皮，其實我小時候，家裏主要都是買這種餛飩皮，我的故鄉也盛產這種餛飩皮，因此，我就學會了怎麽包大餛飩了，而且，技術還是比較過硬的。
首先弄好餡子，肉碎裏放入生抽和鹽，少許生薑和糖，因為要放入青菜，就不放蔥了，青菜燙一燙再切碎擠掉水分，其實那都是菜汁，我正好力氣不大，就少擠一點，不滴水了就可以，肉碎裏還加些生粉，水分就吸掉了，不是太幹，餡子的口感會比較嫩滑。
餡子弄好，就開始包了，這個需要耐心，不過也就一個多小時，什麽都搞定了。
下餛飩也是個技術活，一定不能把皮弄破，露出餡子，品味就下降了。
要在水滾以後下入，水中加入少許鹽，這樣，皮子不會粘連，和下餃子的原理一樣，小餛飩一滾就可以，大餛飩就需要兩滾了，而且，還要開著蓋子煮皮，這一點，又和下餃子相似，大餛飩，就是薄皮餃子，和餃子的外表模樣有點不同，且小巧而飄逸。
這樣的餛飩，皮就有了漂亮的含義，為了讓漂亮皮更有吃頭，我就在餛飩湯裏加了很多的調味料，生抽，鹽，蝦皮，紫菜，如果有一些小菜或者榨菜碎葉很好，最後滴幾滴麻油或者辣油就可以了。
肉碎是CISTCO買的，比較瘦，我做餡子不再另外加油，所以餡子不油膩，餛飩湯裏的就幾滴麻油，增加香味，也不油膩，加上各種調味料，餛飩一碗十分豐富，吃以來頗有幾分輝煌，很健康，很美味，很有回憶，也很有溫馨感。
雖然偶爾包一次，一次多包點就可以吃幾次。剩餘的，可以撒些麵粉放在碟子裏擺到冰箱上層速凍兩個小時，再裝入塑料袋，這樣就可以不粘連保存起來，隨時想吃就吃，味道一樣可口。
那天包餛飩，剩了一點皮，不想浪費，就隨便剪剪，做了炸排叉，又是我的家鄉小美食，餛飩皮炸出來的排叉很酥脆，幾分鍾完事兒，放在小碟子裏，等不到中午飯，就被孩子吃完了。
走過路過就能感覺一口酥脆是多麽美好的事情啊，孩子很開心，於是，我就有禮物收了。
這個可愛的小多肉還有外麵的小套盆，非常可愛，整個聖誕和新年因此多了一份小小的情趣，讓我隻要想起來，心裏就溫暖一下，溫暖一下。
窗外雖然飄著雪花，我並不覺得冷，因為香噴噴的小餛飩，給冬天的油畫上，添了一筆散發著熱氣的飄逸。
遠方，那抹晚霞後麵，是誰的歡笑驚豔了向晚的天空？！。。但願一切都那麽美好！
祝朋友們新年愉快，歡迎朋友們的留言，如果沒有及時回訪，以後加倍補嚐
我也喜愛吃餛飩，就是有點偷懶，到costco買包好的，隨吃隨煮。
天哪，小樹半夜上美食，讒死了！：）