出國以後,很多人一直很懷念家鄉街頭巷尾,或是大學門口的烤紅薯,那種彌漫在記憶中特殊的香氣與甜蜜,似乎是許多遊子心底最柔軟、最溫暖、也最平凡的思念。
北美的廚房,都配有烤箱,按理說,做個烤山芋,不是件太難的事情。曾經專門選一些很小的紅薯,用錫紙包著放到烤箱去烤,烤出來以後,感覺那味道,應該和國內那種有五六成相似吧。可是,那種混雜著焦糊味的香氣和甜味,就是沒有的。就因為差了這麽一點點,就找不到故鄉那種烤紅薯特別的誘人之處了。
因此,我極少烤紅薯,有時候,就是放在飯上蒸一下,或者直接放在水裏煮。至於記憶中那種帶著故鄉風土人情的烤紅薯,就隻能經常的出現在我的小文裏,以此來滿足一下心中對那種烤紅薯的懷念之情。
就這麽烤紅薯長、烤紅薯短了若幹年後,終於感動了紅薯大仙了。某日,我在家裏煮紅薯,煮著煮著就睡著了,夢裏聞到了烤紅薯的香味,正要吃,突然有小孩的聲音大喊:“糊了,糊了。。。”。我這才從夢中驚醒,原來是我把紅薯煮糊了,兒子從樓上衝下來喊醒我,我這就眯著眼奔到爐邊一看,還好,隻是剛剛糊了一點點。由於水全部收幹了,鍋底糊了一層棕色焦糖的東西,我把紅薯拿出來一看,真是歪打正著了,紅薯本身沒有糊,隻是皮糊了一小塊,我馬上給兒子吃了一個,他大喊好吃,好吃,媽媽,這種烤紅薯太香了。
第二天,我又把剩餘的紅薯放到烤爐裏,250華氏,烤了十分鍾,再端出來,這一下,就完全達到了當年小街彎口那家的味道了。那種香甜,終於為我們帶回了故鄉的溫馨。
以後,我想吃烤山芋就用這個方法做了。用舊的鍋做,因為要達到焦糊狀態,對鍋底是有一些傷害的。我想每個人家都會有一兩個被做糊掉的鍋吧,如果不漏就不要扔掉,用來做這種烤紅薯很合適,一是不心疼,二是物盡其用,哈哈。。。
此為愛心小貼一枚,祝朋友們都能吃到夢中的烤紅薯!