六月晴天

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紅薯被煮糊以後的驚喜

(2017-10-26 09:15:17) 下一個

出國以後,很多人一直很懷念家鄉街頭巷尾,或是大學門口的烤紅薯,那種彌漫在記憶中特殊的香氣與甜蜜,似乎是許多遊子心底最柔軟、最溫暖、也最平凡的思念。

北美的廚房,都配有烤箱,按理說,做個烤山芋,不是件太難的事情。曾經專門選一些很小的紅薯,用錫紙包著放到烤箱去烤,烤出來以後,感覺那味道,應該和國內那種有五六成相似吧。可是,那種混雜著焦糊味的香氣和甜味,就是沒有的。就因為差了這麽一點點,就找不到故鄉那種烤紅薯特別的誘人之處了。

因此,我極少烤紅薯,有時候,就是放在飯上蒸一下,或者直接放在水裏煮。至於記憶中那種帶著故鄉風土人情的烤紅薯,就隻能經常的出現在我的小文裏,以此來滿足一下心中對那種烤紅薯的懷念之情。

就這麽烤紅薯長、烤紅薯短了若幹年後,終於感動了紅薯大仙了。某日,我在家裏煮紅薯,煮著煮著就睡著了,夢裏聞到了烤紅薯的香味,正要吃,突然有小孩的聲音大喊:“糊了,糊了。。。”。我這才從夢中驚醒,原來是我把紅薯煮糊了,兒子從樓上衝下來喊醒我,我這就眯著眼奔到爐邊一看,還好,隻是剛剛糊了一點點。由於水全部收幹了,鍋底糊了一層棕色焦糖的東西,我把紅薯拿出來一看,真是歪打正著了,紅薯本身沒有糊,隻是皮糊了一小塊,我馬上給兒子吃了一個,他大喊好吃,好吃,媽媽,這種烤紅薯太香了。

第二天,我又把剩餘的紅薯放到烤爐裏,250華氏,烤了十分鍾,再端出來,這一下,就完全達到了當年小街彎口那家的味道了。那種香甜,終於為我們帶回了故鄉的溫馨。

以後,我想吃烤山芋就用這個方法做了。用舊的鍋做,因為要達到焦糊狀態,對鍋底是有一些傷害的。我想每個人家都會有一兩個被做糊掉的鍋吧,如果不漏就不要扔掉,用來做這種烤紅薯很合適,一是不心疼,二是物盡其用,哈哈。。。

此為愛心小貼一枚,祝朋友們都能吃到夢中的烤紅薯!

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閱讀 ()評論 (62)
評論
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '南島水鳥' 的評論 : 哦,喜歡的香味多遠都能聞到!
南島水鳥 回複 悄悄話 烤糊的味兒傳過來了。。。。。!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 握手,小小,有時候一個錯誤也是驚醒!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 什麽東西吃多都不好,想吃吃點,不能過量:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 謝謝告訴我,以後會試一試!
小聲音 回複 悄悄話 哈哈,小樹,我也有和你一樣的經曆,把紅薯煮糊了,結果成了烤地瓜,好香好好吃:))
彩煙遊士 回複 悄悄話 懷念南京街頭烤紅薯的香味啊!紅薯用微波爐烤,也很好吃。有段時間我吃多了,發胖,才少吃一點:)
cxyz 回複 悄悄話 生紅薯,四百度, 一個小時。 烤出來跟小時候買來的一模一樣。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 韭菜周末愉快:)
山韭菜 回複 悄悄話 哈哈,歪打正著!問好橄欖樹!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'Bounty' 的評論 : 啊?!我經常蒸著吃啊,和飯一起。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'ziyouzizaiyu' 的評論 : 感謝分享,我要試一次的:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '紅裙綠意' 的評論 : 用個舊鍋啊,不然你下次會打我的:(
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '沒敢說' 的評論 : 人生就是一場大忽悠,被忽悠幸福了,就不虧!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'thingonethingtwo' 的評論 : 我曾經把外麵烤焦了,裏麵還跟石頭一樣,對於我來說,這個笨辦法更有效,嘿嘿。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 請拿,愛哪一個拿哪一個:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '牧野靜弓' 的評論 : 歡迎仔細介紹一下!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '月滿西樓' 的評論 : 實際上要根據大小來定溫度和時間,不容易掌握呀!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'ziqiao123' 的評論 : 子喬說出了關鍵點:))
Bounty 回複 悄悄話 怎麽才知道啊?紅薯不是一直烤著吃嗎
ziyouzizaiyu 回複 悄悄話 貢獻一個極簡的方子。浸濕廚房用紙,以不滴水為標準,包好紅薯,微波爐高火,8分鍾。如果小紅薯,5,6分鍾就夠了。
紅裙綠意 回複 悄悄話 也被忽悠著了!馬上去買紅薯,並且要燒糊!
沒敢說 回複 悄悄話 被忽悠著了!馬上去買紅薯,並且要燒糊!
thingonethingtwo 回複 悄悄話 根本不需要這麽麻煩,有種黃心的紅薯,直接放小烤箱華氏400度烤到外皮焦黃裏麵軟了就可以了,這樣烤的裏麵糖都能留出來!關鍵是不要包錫紙,烤箱溫度也不要太低,否則口味像捂熟的。
閑閑客 回複 悄悄話 好吃!來一個焦紅薯。
牧野靜弓 回複 悄悄話 其實窯紅薯更好吃。
月滿西樓 回複 悄悄話 進烤箱直接烤,不用錫紙包,就是這個效果,450F, 40分鍾。
ziqiao123 回複 悄悄話 我估計人類曆史上,有很多美食都是因為一個意外而被發現的:)\n
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '田野maomao' 的評論 : 這很正常啊!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '藍藍馨' 的評論 : 握手!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 歡迎品嚐啊!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆說不定能試出更好的招來了!
田野maomao 回複 悄悄話 好饞呀!
藍藍馨 回複 悄悄話 謝謝啦
erdong 回複 悄悄話 聞到香味了~~
南山鬆 回複 悄悄話 哈哈,好辦法,謝謝橄欖樹分享,問好!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'ldmm' 的評論 : 哦,還有這樣一招,感謝告知!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '雙魚城' 的評論 : 甜,是可以看出來的味道!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 嗯,特別值得一試:)
ldmm 回複 悄悄話 我用空氣炸鍋, 40 分鍾就是這種效果。 :)
雙魚城 回複 悄悄話 有焦糖油出來了,看著就甜。
mzl9876 回複 悄悄話 哈哈,歪打正著,以後我也試試看。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝波波喜歡:)
波城冬日 回複 悄悄話 照片很漂亮, 我也愛吃紅薯。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'Susan71' 的評論 : 也感謝你分享這麽好的方法,以後我也用你的方法試試哈!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '茵茵夢湖' 的評論 : 試試吧,這個天冷了,烤紅薯給人的感覺都是雪中送炭。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '西雅圖市委書記' 的評論 : 市委書記來蹲點了:))
Susan71 回複 悄悄話 謝謝好文分享,我就經常用日本山芋放在小烤箱裏烤,375度一小時,又香又甜的烤山芋就好了。和以前街頭烤爐烤的山芋差不多。
茵茵夢湖 回複 悄悄話 先煮後烤的紅薯,溏心和焦糖都有了,一舉兩得,我也試試。
西雅圖市委書記 回複 悄悄話 焦糖的香味
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 顯然是感動了紅薯大仙了:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 烤火雞就是高技術含量的活了,要烤好不容易了,也很難碰巧烤好了!
杜鵑盛開 回複 悄悄話 哈哈,小樹歪打正著。
水沫 回複 悄悄話 我們每年烤火雞的時候烤紅薯,也想起來小時候烤紅薯的樂趣了~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 他中文聽說沒有問題,小時候的中文字還在幼兒園展出了呢,現在忘記了不少 :(
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '開心小豬88' 的評論 : 開心豬豬也饞了吧?!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒,你記得要在每個栗子上剪個小口子,煮之前。
吃出健康 回複 悄悄話 烤紅薯的確好吃,烤箱真烤不出那味道來。你兒子中文很好,反應很快,及時叫醒你,很讚!
開心小豬88 回複 悄悄話 哈哈,歪打正著,反而烤出了一種久別的味道,好誘人的那種甜。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 好的,謝謝。:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 栗子也是用糖水煮到起黏了,再烤十幾分鍾,就有糖炒栗子的香味了。
菲兒天地 回複 悄悄話 哈哈,有時候煮焦了是會有這個效果,栗子也是。
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