smallguy
來一杯capuchino，音樂裏陶醉自我
雖然都很簡單，但味道卻好得出奇。有炒的、醬爆的、醃的，還有入湯的。
1.小炒黃瓜片
食材：黃瓜300g、油適量、幹紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量
做法：
1) 黃瓜洗淨切薄片。
2) 把黃瓜片盛到小盆裏，放少許精鹽，醃漬20分鍾殺水。
3) 大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4) 鍋裏放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。
5) 放入辣椒段、大蒜片超香。
6) 倒入控淨水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
2. 醬爆肉丁
食材：裏脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麵醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g
做法：
1) 黃瓜切丁。
2) 裏脊肉切丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鍾。
3) 鍋裏倒油至7成熱，沿鍋邊放入裏脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
4) 大火加熱鍋裏剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鍾，撈出備用。
5) 鍋裏留一點底油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖。
6) 加入些許清水翻炒均勻。
7) 放入炒好的裏脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
8) 淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
3. 宮保雞丁
食材：雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量
做法：
1) 準備食材；
2) 雞胸肉切丁；
3) 胡蘿卜，黃瓜切成丁；
4) 朝天椒、番茄醬準備好；
5) 熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下；
6) 盛出備用；
7) 炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然後放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油；
8) 調一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調成酸甜汁；
9) 放入雞肉；
10) 在把紅蘿卜放入炒一會；
11) 最後放入黃瓜和熟花生，放點雞精，出鍋裝盤。
4. 脆黃瓜
食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法：
1) 黃瓜、甜椒洗淨切丁。
2) 把黃瓜、甜椒丁放入小盆內，撒少許精鹽醃漬30分鍾，殺水。
3) 倒入少許陳醋，少許白糖。
4) 倒入少許香油，不喜可不加。
5) 倒入兩勺自製紅油，拌均勻即可。
5. 蒜香黃瓜
食材：黃瓜1條、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量
做法：
1) 黃瓜和胡蘿卜洗淨，切薄片；
2) 蒜去皮，切成末；
3) 鍋內下油，加熱，加入蒜末煸香；
4) 下胡蘿卜片翻炒；
5) 再加入黃瓜片翻炒至斷生；
6) 下適量的蠔油調味；
7) 下適量的鹽翻炒均勻出鍋。
6. 剁椒黃瓜
食材：黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量
做法：
1) 大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用。
2) 黃瓜去皮後拍鬆後，切大段。
3) 把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。
4) 拍好的黃瓜段裏加一湯匙剁椒。
5) 適量精鹽。
6) 倒入適量香油，調味。
7) 倒入半湯匙味極鮮醬油。
8) 倒入蒜蓉油，拌勻即可。
7. 涼拌黃瓜
食材：黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、幹辣椒適量、花椒適量、白糖適量
做法：
1) 準備黃瓜一根，配料適量。
2) 黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3) 用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4) 加適量的鹽灑在黃瓜表麵，醃製半小時。
5) 醃製好的黃瓜擠出水分。
6) 擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7) 鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8) 燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上麵就行了。
8. 蓑衣黃瓜
食材：黃瓜3根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量、大蒜適量
做法：
1) 準備材料；
2) 黃瓜清洗幹淨；
3) 黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停；
4) 切完一麵後將黃瓜翻身再同樣切完；
5) 依次將黃瓜切完；
6) 取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻；
7) 大蒜切末、辣椒切絲；
8) 在黃瓜上倒入調料，然後鋪上蒜末；
9) 鋪上花椒和辣椒絲；
10) 適量油放火上燒熱；
11) 趁熱澆在辣椒和蒜的上麵，激出香味。
9. 家常醃黃瓜
食材：小黃瓜500g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、生薑適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量
做法：
1) 小黃瓜洗淨，控淨水。
2) 青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
3) 鍋裏倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。
4) 等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
5) 另起油鍋，放入花椒燒熱。
6) 把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
10. 黃瓜雞蛋湯
食材：黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿卜50g、鹽3g、油5ml
做法：
1) 黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中；
2) 將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用；
3) 鍋中放少許油和適量的水,水開後,倒入黃瓜片；
4) 水再次開後,倒入打散的雞蛋；
5) 最後放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可；
6) 盛出裝在碗中就可以吃拉。
11. 黃瓜肉卷
食材：裏脊肉200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵包屑適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量
做法：
1) 將裏脊肉平刨成薄片；
2) 再用專用鐵錘敲打；
3) 放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調味料， 抓勻後醃製一下；
4) 將小黃瓜切成段；
5) 將黃瓜段放在肉片一端， 再卷起；
6) 底端用生粉水封口；
7) 將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉
8) 再放入雞蛋液中滾一下；
9) 最後放入麵包屑中滾動， 表麵均勻的包一層；
10) 最後放入油炸中炸至金黃即可；
11) 撈出後瀝幹控油。
原帖地址：
http://wsypy.blog.163.com/blog/static/2021411742013523178674/
