潮州世家

一般人對潮州的印象是功夫茶，潮州怒漢及潮州打冷。可是，光顧過新城市廣場的潮州世家餐館後，又有了新的觀感。去的那天正是餐館午市時間，客人很多，老板親自出來招呼，態度親切，溫文爾雅，是極斯文的潮州漢。點心做得頗有心思，潮州紅桃粿造型精致，色彩綺麗，恍如少女臉頰那一抹羞澀的嫣紅，晶瑩剔透，令人不忍下箸。小月煎筍粿和糯米卷外形都做得很秀氣，味道卻懷舊古樸，有濃濃的潮鄉風味。方魚蠔仔肉碎粥味道十分鮮美，最宜在暑氣漸盛胃口不開的夏天食用。眾所周知的普寧豆醬在潮州菜的烹製中必不可少，而用普寧豆醬醃製的炸雞翼味道鮮鹹，沒有一般炸雞翼的肉腥氣，是夏季喝啤酒的佐食佳品。潮州的魚丸和牛肉丸聞名遐邇，彈牙爽口，這裏的四寶丸河粉秉承了潮州肉丸的傳統，一如既往的美味。潮州世家餐館雖然地方不大，內裏環境卻很清雅，沒有大酒家的嘈雜，適宜商務洽談，朋友間飯聚聊天，生意極好。當然，如果能提供傳統潮州功夫茶給客人品嚐就更理想了。