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做我的幹煎帶魚,讓別人饞去吧

(2013-04-01 19:35:03) 下一個



俗話說眼不見心不念。幹煎帶魚小時候常吃。在美國呆久了,不常吃了,漸漸把這道美食給忘了。前一陣子文城在牛救星的煽動下刮起了一陣海鮮風,牛哥馬姐豬弟貓妹小八臘子一湧而上,隨風飄蕩,口水滴嗒穿越時空,議魚論蟹饞人饞己,陶醉在回憶想像傳說中。越憶越饞,越饞越想,越傳越神。。。吃貨軍團浩浩蕩蕩,跟帖一大串一長溜,蔚為壯觀。其中最饞我,最最饞我,最最最饞我的,是幹煎帶魚。我坐不住了,受不了了,神魂顛倒,朝思暮想。。。



慢慢地找 慢慢地尋

我要找尋幹煎帶魚

走過那牛村, 也走過馬莊

我要去問 到處地問

去問清風,也問碧藍天

去問朝霞,也問梅蘭

卻沒有 卻沒有魚的音訊

你躲在哪裏?

為何不來我碗裏?

多少黎明 多少黃昏裏

我在等待 等待著你來臨

你會記得我在盼著吃你

啦啦啦啦啦。。。




慢慢地找? 找到啥時?!沒這個耐心,我等不及了。魚躲在超市裏,我不費吹灰之力就把魚釣來了。






來吧盆友,來吧吃貨,向我學習,向我看齊,自己動手,做你的幹煎帶魚,讓我來吃吧!



材料

帶魚,鹽,料酒,食油



做法

帶魚清理洗淨後切段瀝幹,放入容器中用適量鹽和料酒翻拌均勻,醃製 2 小時左右。








瀝幹容器中的水,用廚房紙巾擦幹醃製好的帶魚。不粘底鍋加適量食油燒熱,將帶魚逐塊放入鍋內,用中火煎好一麵( 5-6 分鍾)再煎另一麵,煎至兩麵金黃即可。




啦啦啦啦啦,又鮮又香,啦啦啦啦啦。。。



夏圓 4/1/2013

http://blog.sina.com.cn/u/2895031791

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閱讀 ()評論 (26)
評論
小圓餅 回複 悄悄話 饞師傅的幹煎帶魚了!聽說師傅做了三文魚頭湯,饞啊。。。
Riverbrook 回複 悄悄話 回複九月獨處的評論:
很高興在這兒也見到你! 夏圓的幹煎帶魚把我們都吸引來了.哈哈.
Riverbrook 回複 悄悄話 夏園,你好!初次見麵. 我從梅蘭那兒聞到魚香就竄門了過來。;-)
還好,有文, 有詩,有菜譜,更有那也讒我的幹煎帶魚!

你喜歡幹煎醬醋汁帶魚嗎? 我猜你會的. 我來美國後沒做過. 今日你這篇博文勾起了我的回憶---
在煎帶魚的同時, 用一小鍋放入蔥薑醬油糖在小火熬一會兒, 然後倒入醋,攪拌一下,最後料酒.不關火,擰到最小. 將剛煎好的帶魚放入熱的濃汁裏浸以下,正反兩麵後就拿起來. 這樣,帶魚還是脆的,然而沾上了蔥薑醬醋糖酒味.
謝謝你,我在這兒過了一把"帶魚癮".
九月獨處 回複 悄悄話 園阿姐,想你了,來看看你!~~知道你最近好忙,一定要勞逸結合啊,我喜歡讀到阿姐快樂跳躍的文字,聽你調侃,聽你唱歌,同你一起笑一起鬧!~~

周末快樂!!~~
梅蘭鬆竹 回複 悄悄話
圓圓,是不是幹煎帶魚太好吃,顧不上來寫博辣,俺惦記你,過來瞅瞅,祝一切好~~
九月獨處 回複 悄悄話 嘿嘿,園阿姐,梅蘭醫生給我通風報信辣,你在拍賣俺滴家當!啊哈哈~~~

這樣吧,俺滴就是阿姐滴,阿姐滴就是俺滴,雖來的太遲了,但那些帶魚都歸俺辣!~~~~
wyx2000 回複 悄悄話 現在的帶魚多是小的,價格也不便宜,韓國的可能要6-8塊一磅
船歌悠揚 回複 悄悄話 在哪兒買的?謝謝!
wenjuyuan 回複 悄悄話 回複夏圓的評論:
應該是胸鰭部位,可能加工時被除掉了。另外,黃花魚頭裡麵也有小白石頭,黃花魚乾煎不亞於帶魚。
夏圓 回複 悄悄話 回複梅蘭鬆竹的評論:
我要去問 到處地問 去問朝霞,也問梅蘭。。。

歌沒聽到,味聞到啦?貓鼻子很靈啊。握爪!;)
夏圓 回複 悄悄話 回複SHIFRA的評論:
被你這一問,我記起了小時候吃的帶魚有小石頭似的骨頭。我買的帶魚沒有小石頭。;(
梅蘭鬆竹 回複 悄悄話 俺這貓鼻子,老遠就聞到一股沁貓心脾的帶魚香,循著香味摸到這裏,果然是俺的吃貨知己,又在家捯飭美味聊,哈哈哈,好誘人的幹煎帶魚,樓下說得好,抹點兒芡粉,吃著更嫩:))

口水打濕鍵盤啦,俺先夾一塊走啦~~~
SHIFRA 回複 悄悄話 這種帶魚有無小石頭似的骨頭?好像在美國沒見過中國那種帶魚?
夏圓 回複 悄悄話 回複=老張=的評論:
謝謝老張!

回複flowershow的評論:
油不要沒過帶魚,平底鍋都覆蓋到就可以了。

回複宣宣的評論:
狠狠過把癮,哈哈!;)

回複Nick99的評論:
聞到香味啦?;)
夏圓 回複 悄悄話 回複erdong的評論:
新鮮的連頭帶尾,怕!不會洗呀。下次買新鮮的,叫店裏洗切。謝謝邇東提醒!
夏圓 回複 悄悄話 回複綠柳如煙的評論:
太好吃了!對不起,隻好請你吃蒲公英了。。。;)
夏圓 回複 悄悄話 回複頤和園的評論:
親愛的園園,快,回家吃晩飯了!我煎了帶魚,給你留著。。。;)
夏圓 回複 悄悄話 回複icegene的評論:
剩下的全在這裏了。;)))
Nick99 回複 悄悄話 帶魚好吃,價廉物美!
宣宣 回複 悄悄話 名字起得好,夠狠。哈哈。
flowershow 回複 悄悄話 真香!放多少油合適呢?要沒過帶魚嗎?
=老張= 回複 悄悄話 我爸爸煎時放點生粉汁,肉質比較嫩,外焦裏嫩.試一下?
erdong 回複 悄悄話 幹煎帶魚很好吃!
為什麽要買冷凍的呢,可以買到新鮮的呀!
綠柳如煙 回複 悄悄話 這個好,是國帶魚。吃得就剩下八塊了?
頤和園 回複 悄悄話 一大盆生的野生帶魚,端上來隻有8塊,剩下的都被一個帶吃貨烙印、蹦蹦跳跳到處尋尋覓覓找魚吃的小饞貓偷吃了。
icegene 回複 悄悄話 端上來的太少了,剩下的呢?
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