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鴨四件

(2017-12-11 11:41:06) 下一個

鴨肝醬 ----鴨子下腳料瞬間高大上嘻嘻

聖誕期間鴨和鵝又要倒黴啦。成就了我們餐桌上的美味。 送人的鴨子,現在看鴨子有點內疚,明年準備做"好人",鄙視少吃點,可以少禍害點雞鴨豬牛羊。

鴨子除了鴨肉都是寶呐,“ 鴨四件 ”就是鴨子的兩隻翅膀兩隻腳,合起來稱為“四件”,我的鴨四件是:鴨脖子,鴨翅膀,鴨珍,鴨肝。加上鴨心,鴨血和鴨掌就是鴨七件。加上羽絨服就是鴨八件啦鬼臉

想起在我以前在一個法國博友家看到做的鵝肝醬方子。俺想鴨肝也可以如法炮製。她做得鵝肝醬是豪華版的,上麵有一層晶瑩剔透的油果凍。俺這次先試一下,成功了,以後挑戰豪華版的鵝肝醬。

鴨肝洗淨,一個洋蔥,幾瓣蒜頭,波酒(我用了雪利酒)

炒鍋放少許油(我用的是鴨油),先把洋蔥和大蒜炒出香味,放鴨肝,鹽,雪利酒炒熟鴨肝,不要炒老了。

然後出鍋放涼放入攪拌器再加點橄欖油打成醬

喜歡的話可以裝入膜子成型

把鴨肝醬攪拌器裏麵剩下的鴨肝醬也不要浪費,用麵包抹幹淨,太好吃了,晚飯每人又多吃了一塊麵包片。

烤鴨後留下的精華,鴨油,可以用它做蘿卜絲餅。 OK

鴨盹幹

鴨子我最喜歡吃的是鴨翅膀, 鴨翅膀是鴨子的下腳料 。真是甲之蜜糖,乙之砒霜,

鴨脖子風幹幾天後,在蒸鍋裏蒸熟。一個鴨脖子可以啃半天,一晚上就消磨在鴨脖子上。  汗

對於愛吃零食人,最好的伴侶就是零食啦。幸福滿滿的。

來點小酒,看個電影,自在呀。哈哈

冬日裏最後的玫瑰

感謝有你們陪伴的2017

周末出門在奧地利Bregenz湖邊看到的日落,新周快樂!

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