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第一次吃越南牛肉卷是和朋友在一家越南餐館。朋友還說拜仁慕尼黑隊曾經在這家餐館吃過。當時印象最深的就是這道越南牛肉卷。因為用葉子卷裹的牛肉外形和味道都很獨特。當時問店家是什麽葉子。一聽 Betel Leave 反正也沒有見過這葉子賣。就把這山寨這碴事忘了。
今年出門在印尼境內做飛機。在機場書店有看到用Betel Leave做得美食。不過有個注解。沒有Betel Leave可以用葡萄葉替代。
可惜搬家後周圍沒有葡萄園。這次去法國酒鄉看到大片的葡萄園。又想起越南牛肉卷。就吃上記性好。嗬嗬,這是回家路上從這裏摘了一點葡萄葉。可惜回家整理片片發現我居然都沒拍一張法國的葡萄園。
做之前俺還是不放心用會不會好吃。要是不好吃不就把牛肉禍害了嗎 洗幹淨一個葡萄葉。在鍋裏用油一煎。撒上鹽和花椒粉。很好吃呀。這下心裏有底了。
牛肉切的越薄越好。然後用大蒜碎,鹽,油調一個汁。喜歡的話還可以加點糖和紅酒。依個人口味啦。
牛肉片醃2個小時。葡萄葉洗幹淨瀝幹，牛肉薄片用葡萄葉卷上。我做的是懶人版，用牙簽串上。能偷懶就偷懶。
偶爾我也可以認真一下，按原創的做法卷成春卷的樣子
第一次用葡萄葉的經驗是:葡萄葉要采嫰的，葉筋少的。事先把葡萄葉上的水用廚巾紙抹幹。否則入鍋油星四濺。
牛肉裹上葡萄葉入鍋煎。牛肉非常嫩外加葡萄葉的清香。美味。
正是卷心菜上市季節。做個蝦皮炒卷心菜，素菜就有了。一葷一素和外加法國葡萄酒，一頓美味健康的晚餐。老公也說牛肉卷非常好吃。
從法國買回現成的功封鴨，不想浪費鴨油，把剩下的葡萄葉放在在烤盤底下 這樣烤盤也好清理，再放上南瓜，最後擺上功封鴨，這叫肥水不流外人田吧，哈哈
從法國買回現成的功封鴨，不想浪費鴨油，把剩下的葡萄葉放在在烤盤底下 這樣烤盤也好清理，再放上南瓜，最後擺上功封鴨，這叫肥水不流外人田吧，哈哈
用鴨油烤過的南瓜太美味了
功封鴨配南瓜真是絕配。這次法國行還吃到法式小雞燉蘑菇，蘑菇和小雞俺也買回來了，有時間山寨，而且我知道我下次再去法國怎樣玩? 期待。。。
這次在法國住在一個老城堡,接受城堡女主人的盛情和她一起下廚學燒法國菜，等片片整理出來上法國菜。這是LuLu帶著我去他家的菜園子。
這是我法國另一站停留結識的新朋友Jean
這一周每天都是陰雨天, 看看院子陽台上的玫瑰心情馬上都明朗起來。這是自夏天以來玫瑰第2次開放。秋天最後的玫瑰,也是我心情的調色版。
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