吃辣的問題

關於辣椒，以前好像就是中國南方濕熱地帶的人愛的最為誇張，說起吃辣椒似乎是一種驕傲，一種自豪，一種霸氣，一種狂妄。俺估計其實是人們身體受到熱濕氣的影響就需要辣椒來驅趕濕氣。

一個典型的例子就是山東人民辣椒吃的不多，以蔥為主要消費對象。江蘇上海人民更是喜歡薇甜的食物。

最近這幾年，隨著環境惡化，水源汙染，中國人民對辣椒的喜愛似乎上升到了一個新的高度，似乎全民都喜歡辣椒，吃飯的時候辣得兩眼發紅，鼻涕橫流也在所不惜。現在去中國進餐館，基本每個餐館都有一半的辣味菜。

其實還有一個國家的人民特別喜歡這種辛辣刺激的味道，對了，阿三人民。在英國的中餐以前其實是不辣的，以糖醋居多。可是印餐就辣了。當然咖喱的辣和辣椒的辣不完全一樣，這當別論。

有人做過研究，印度人愛吃咖喱等主要是因為印度炎熱，肉食很容易變臭，如果臭的不厲害，加些咖喱就可以掩蓋。

其實辣椒，蔥薑蒜也有類似功能，不過蔥薑蒜主要是以清新之氣掩蓋臭氣。而辣椒的掩蓋能力就強了不少。

估計現在食品裏有了重金屬，工業廢氣，地溝油之後有一種厲氣，需要一種掩藏，自然中國盛產的辣椒就扛起了這個重任。

其實真正好吃的菜，需要食材清新自然，以本身的滋味獻身。俺曾有幸在中南海享受過招待餐，那裏沒有什麽辣味，所有的菜都非常自然，味道鮮美。所以俺是相信有特供的說法的.