做酒釀

[享受生活99]

好詳細的做法，學習了！

[黛安雜記]

私房做酒釀已經從理論到實踐達到了完美的統一。做法我就不再囉嗦了。
要點是:
1 蒸米做出的酒釀米粒飽滿， 煮米做出的酒釀米粒稍癟。
2 容器幹淨無油，這個所有人都知道。
3 發酵溫度不要過高，保持在室溫25攝氏度左右，不然酒釀變酸，這個一部分人知道。
2 酒曲菌是厭氧菌，發酵過程需要厭氧環境，所以米飯裝到八分滿。容器要蓋上比較緊的蓋子,相對密封，密封，密封。這個很少人知道。做成了也是正好滿足了以上條件。

4 發酵24－36小時，聞一聞，嚐一嚐，沁人的酒香和甘甜的滋味直入心底。
5 放入冰箱冷藏，會越來越甜。