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1.綠茶紅豆沙冰皮月餅
紅豆沙：
1：紅豆一袋300克，衝洗一下。
2：糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙。
餅皮：
3：糯米粉1/2杯（60克），粘米粉1/4杯又2大匙（40克），綠茶粉1大匙（大約8克）。
4：白糖2大匙（28克），煉奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2.5大匙（30克），牛奶180毫升（180克）。
糕粉：
5：糯米粉1/2杯。
豆沙餡： 6：紅豆沙餡480克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16個55克重的餅皮月餅。
做法：
紅豆沙：鍋內放水5杯和洗淨的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮60分鍾。稍冷後用粉碎機將豆沙打成蓉（圖A）。炒鍋置爐上開中小火，放下豆沙蓉炒（圖B），要不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快幹（圖C），再加2料中的糖和油（圖D）炒到餡幹挺，沒什麽水氣了便可（圖E），最後拌入香草香精，成品大約800克豆沙。
2、水果味冰皮月餅
冰皮月餅比廣式月餅要好做的多。假如你跟我一樣有一腔熱情想做月餅，可以先從冰皮的開始。隻要有鍋，有個微波爐就可以開始了，當然用料還是要備齊。冰皮的餡不用炒得特別幹，包也容易。
先看看醜模樣：
切開來看看：
上兩張綠豆蓉製作時拍的照片。手快炒斷的話，可以少量分批，放進一個底大的盤子裏，放進微波爐轉轉，我就是這麽做的，不過要看好微波爐，否則因為餡料糖份多，容易焦，過三分鍾，拿出來攪一次。另外，假如你是第一次嚐試，善意提醒您餡料不一定要做那麽多。另外，煮綠豆榮一定不可以性急，一定要等到所有的豆蓉全都煮得很軟了，才加糖，加油。 我煮了一個鍾頭。
做法：
冰皮月餅：用一玻璃盆，放入糯米粉1/2杯（60克），粘米粉1/4杯又2大匙（40克），綠茶粉1大匙（大約8克）。白糖2大匙（28克），煉奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2.5大匙（30克），牛奶180毫升（180克）。攪拌均勻，放入微波爐裏加1分鍾，然後拿出來攪拌一下。重複這個加熱攪拌過程至糯米粉熟，放置冷涼。這時將480克豆沙分成16份。
冰皮的用料：
１、糯米粉６０克，粘米粉４０克 （比例不可以改變，否則會很粘，無法成型）。
２、白糖２８克，煉奶（ＣＯＮＤＥＮＳＥＤＭＩＬＫ）６０克，玉米油３０克，果汁１３５克,最少一滴的食用色素，又不想讓家裏的小朋友吃太多人工色素，不放顏色又太淡，所以盡量少放點。這個柚子味道的口味不錯。因為色素放的少，柚子口味很清爽。
３、糯米粉半杯（做糕粉）。糕粉是用來撲在手上防粘，放進模子裏防粘用的。隻要弄熟就好了。分量大概夠用就行了。
做法：
1、糕粉：半杯的糯米粉在微波爐裏高溫轉6~8分鍾，中間拿出來攪和一下。我沒炒，否則手真斷了。
2、把1和2料放入玻璃盆，攪拌均勻。放入微波爐裏加入1分鍾，拿出來攪拌，第一次放入微波爐裏，它的兩邊的糯米粉會粘成一片，隻要攪勻了，再放進微波爐，我一共加熱了4次， 前後一共四分鍾。我很喜歡這個攪和的過程，快，方便，一下子皮就做好了。糯米粉熟了，就可以了。
3、按自己的模子大小並戴上一次性塑料食品手套包餡。
3、綠豆蓉鹹蛋黃廣式月餅
按照毛毛媽的配方，隻是我用的是SWEETENED CONDENSED MILK 所以白糖我少加了100克。
入爐之前的麻將牌
手藝不好，出爐以後的醜模樣
醜也要看看餡兒
