家壇活動：貼秋膘——啃豬蹄，啃雞腳啦！

活動從10月20日到10月26日，各家顯擺一下燒燉炸烤煎豬蹄或者雞腳的秘籍！

別忘了寫菜譜!寫菜譜！過程圖貼上！

紅燒豬蹄

    家裏那口子講天沒那麽熱了（其實新加坡每天都那麽熱），想吃豬蹄了，而且要吃皮比較有彈性的豬蹄。我心裏想: 想吃就直說，還找理由說天涼了，對吃的要求還N多。

  於是做了點功課，找了法子，做了這個皮Q的豬蹄。豬蹄，有的地方叫豬手，有的地方叫豬腳，所以有點亂。

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主要食材和步驟如下：

 

 

 

１、豬蹄和蹄膀半個（新加坡超市賣的豬蹄，都是連著蹄膀批了一半的）

２、薑、大蒜頭、八角、桂皮、花椒，五香粉（家裏隻備這幾種調味料）

３、冰糖

４、冰水一大碗

5、醬油、生抽若幹備用

6、蔥花

７、澱粉１／２茶匙活水調勻

 

步驟：

1、洗淨豬蹄，切塊，用醬青、五香粉略醃，靜置兩個鍾頭

2、鍋煮開水，豬蹄綽水。見圖１。然後，立刻放入冰水中冷卻，圖３。

3、拔餘毛，用刀在表皮刮幾下，去掉角質，使外皮更滑嫩。清洗之後，擦幹表皮，圖４。另置鍋，入油，把豬蹄炸過，注意不要被油濺到。這時炸出來的豬蹄，很漂亮，特有成就感，圖７。

4、另起砂鍋，入少許油，放薑，大蒜頭，各種調味料，略爆香，再入豬蹄，入醃料（醬青和五香粉）、醬油紅燜大約一個半小時，圖８，當中注意湯汁不要幹，可以加少許開水。

5、最後入冰糖，開大火，加一點澱粉收汁。

做好了的豬蹄，皮就很彈牙。豬蹄富含膠原蛋白，吃了可以長生不老。

 

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第二天，搞了點帶皮的小土豆，又略煮了一下，又吃了一頓。不過好像這豬蹄在冰箱裏放一晚上，更好吃。

 

2 雞腳也不錯，俺喜歡，鹵一下，挺好吃的。